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Cette recette nécessite l’utilisation d’un siphon.

Guide de préparation : Espumas à la vanille

  • 6 Pers.
  • 10 min
  • 5 min
  • 2 h 15 min
  • 4,83
  • Facile

Ingrédients

  • 50 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation

ÉTAPE 1Dans une casserole, versez la crème liquide, le sucre et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez et faites bouillir, au premier frémissement, arrêtez le feu, et mettez la préparation au réfrigérateur, laissez infuser 15 min.

ÉTAPE 2Enlevez la 1/2 gousse de vanille. Passez la préparation au chinois au-dessus du siphon. Percutez une cartouche de gaz, retournez le siphon tête en bas, secouez-le verticalement 4 à 5 fois à fin que le gaz se mélange bien à la préparation.

ÉTAPE 3Réservez au frais au moins 2 h.

ÉTAPE 4Au moment de servir, secouez à nouveau le siphon tête en bas verticalement et appuyez délicatement.

ÉTAPE 5Servez frais en dessert ou en accompagnement d’une bonne tarte tatin.

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