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Et si vous décidiez de réaliser un espuma Roquefort ? Il s’agit d’une mousse aérienne et délicieuse qui pourra agrémenter de nombreux plats et s’associer à des fruits comme la poire ou le raisin blanc. Pour changer des verrines ou mousses habituelles, optez pour un peu de légèreté tout en ayant un goût prononcé de fromage à pâte persillée, pour ravir les papilles de vos convives. Et si vous dégustiez le Roquefort autrement ? C’est parti !

Guide de préparation : Espuma Roquefort

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 15 min
  • 2 h
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 60 g de roquefort
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation

ÉTAPE 1Découpez le roquefort en morceaux. Dans une casserole à feu doux, faites-le fondre avec la crème liquide tout en fouettant jusqu’à obtenir un liquide lisse et homogène. Versez ensuite la préparation dans un bol et laissez-la refroidir quelques minutes au frais.

ÉTAPE 2Une fois refroidie, versez la préparation au roquefort dans un siphon et fermez-le bien. Mettez une cartouche de gaz puis gardez-le au frais pendant 2 heures.

ÉTAPE 3À l’heure du repas ou de l’apéritif, sortez le siphon du réfrigérateur puis secouez-le. Remplissez alors les verrines d’espuma de Roquefort ou versez-le sur des toasts grillés ou une viande. Dégustez aussitôt.

Astuces

Cet espuma Roquefort agrémente de nombreuses préparations. Vous pouvez le servir sur des toasts ou dans des verrines, associé à des raisins blancs préalablement découpés en deux, une poire pochée ou des noix mais aussi marié avec du gibier ou de la viande rouge. Un vrai délice !

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