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Guide de préparation : Espuma de chorizo sur crackers

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 10 min
  • 4 h
  • 18,21
  • Facile

Ingrédients

  • 1 paquet de crackers
  • 80 g de chorizo doux
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 branche de persil plat
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Coupez le chorizo en fines rondelles. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.

ÉTAPE 2Dans une casserole, versez la crème liquide, le chorizo, le piment d’Espelette, le sel et faites revenir le tout à feu moyen. Laissez infuser une dizaine de minutes.

ÉTAPE 3Versez le mélange dans un blender et mixez au maximum. Passez-le à la passoire pour retenir le chorizo non mixé et reversez dans un siphon.

ÉTAPE 4Placez 2 cartouches dans le siphon, remuez, mettez de côté le temps que le siphon refroidisse un peu puis déposez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

ÉTAPE 5Au moment de servir, placez vos crackers sur un plat, versez l’espuma dessus, plantez une rondelle de chorizo et une feuille de persil plat et servez aussitôt.

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