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Mais qu’est-ce-que le dolma ?

C’est une recette qu’on retrouve dans la cuisine méditerranéenne, la cuisine des balkans, du Moyen-Orient et du Maghreb.
C’est un plat à base de feuilles de vigne farcies. On utilise parfois des courgettes, des tomates, des poivrons ou du chou.
Il est à base de riz, de viande hachée parfois, d’oignons et d’épices.
Dans notre recette, nous utilisons des courgettes et de la viande hachée.

Passons à la préparation du dolma!

Guide de préparation : Dolma

  • 4 Pers.
  • 30 min
  • 45 min
  • 12,93
  • Facile

Ingrédients

  • 350g de viande hachée
  • 4 courgettes pas trop grandes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 1 poignée de pois chiche précuits
  • 2 c. à soupe de riz
  • Persil ou coriandre ciselée
  • ½ à 1 c. à café de cannelle moulue (selon le goût)
  • 1 c. à café de paprika ou piment doux
  • Sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Emincez finement l’oignon.

ÉTAPE 2Epluchez les courgettes une bande sur deux ainsi que les pommes de terre puis rincez-les.

ÉTAPE 3Détaillez les courgettes en deux tronçons et à l’aide d’un couteau pointu et retirez-en le cœur.

ÉTAPE 4Creusez également l’intérieur des pommes de terre pour en extraire une partie et réservez-les.

ÉTAPE 5Mélangez la viande hachée avec 1 à 2 c.à soupe de l’oignon émincé, du sel, du poivre, le riz, l’herbe ciselée, le paprika.

ÉTAPE 6Commencez à farcir les légumes avec la garniture et façonnez des boulettes avec la farce restante.

ÉTAPE 7Faites chauffer un peu d’huile d’olive avant d’y faire suer l’oignon et de le disposer dans les légumes farcis.

ÉTAPE 8Couvrez avec un peu d’eau puis ajoutez la cannelle.

ÉTAPE 9Salez, poivrez et couvrez et laissez cuire 30 minutes.

ÉTAPE 10A la fin, vérifiez si les légumes sont cuits sinon poursuivez encore quelques minutes et en fin de cuisson, incorporez les pois chiches.

ÉTAPE 11Le dolma est maintenant prêt ! Un plat gorgé de soleil, le soleil du pourtour méditerranéen ! Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Astuces

Vous pouvez utiliser des pois chiche en conserve.

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