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Guide de préparation : crêpes Suzette aux clémentines et curaçao

  • 18 crêpes
  • 20 min
  • 30 min
  • 2 h
  • Abordable
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 3 clémentines
  • 100 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de curaçao
  • 150 g + 50 g de beurre
  • ½ c. à café de sel

Préparation

ÉTAPE 1Râpez le zeste des clémentines, puis pressez-les et filtrez leur jus. Tamisez la farine avec le sel.

ÉTAPE 2Creusez la farine en fontaine. Battez les oeufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec le fouet.

ÉTAPE 3Incorporez le lait, la moitié du jus de clémentine, 50 g de beurre fondu et 1 c. à soupe de curaçao. Laissez reposer 2 heures.

ÉTAPE 4Mélangez 100 g de beurre ramolli avec le sucre glace, le reste du jus de clémentine, les zestes et 1 c. à soupe de Curaçao.

ÉTAPE 5Faites cuire 18 crêpes fines dans une poêle beurrée. Empilez-les ensuite sur un plat posé sur une casserole remplie d’eau chaude.

ÉTAPE 6Tartinez les crêpes, une à une, de beurre de clémentine. Pliez-les en 4. Réchauffez-les rapidement dans la poêle.

ÉTAPE 7Servez aussitôt.

Accord vin

un muscat de beaumes de venise (Blanc, Vallée du Rhône)

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