Guide de préparation : crêpes Suzette aux clémentines et curaçao
- 18 crêpes
- 20 min
- 30 min
- 2 h
- Abordable
- Facile
Ingrédients
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 3 clémentines
- 100 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de curaçao
- 150 g + 50 g de beurre
- ½ c. à café de sel
Préparation
ÉTAPE 1Râpez le zeste des clémentines, puis pressez-les et filtrez leur jus. Tamisez la farine avec le sel.
ÉTAPE 2Creusez la farine en fontaine. Battez les oeufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec le fouet.
ÉTAPE 3Incorporez le lait, la moitié du jus de clémentine, 50 g de beurre fondu et 1 c. à soupe de curaçao. Laissez reposer 2 heures.
ÉTAPE 4Mélangez 100 g de beurre ramolli avec le sucre glace, le reste du jus de clémentine, les zestes et 1 c. à soupe de Curaçao.
ÉTAPE 5Faites cuire 18 crêpes fines dans une poêle beurrée. Empilez-les ensuite sur un plat posé sur une casserole remplie d’eau chaude.
ÉTAPE 6Tartinez les crêpes, une à une, de beurre de clémentine. Pliez-les en 4. Réchauffez-les rapidement dans la poêle.
ÉTAPE 7Servez aussitôt.
un muscat de beaumes de venise (Blanc, Vallée du Rhône)