crêpes Suzette aux clémentines et curaçao

Préparation

ÉTAPE 1Râpez le zeste des clémentines, puis pressez-les et filtrez leur jus. Tamisez la farine avec le sel.

ÉTAPE 2Creusez la farine en fontaine. Battez les oeufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec le fouet.

ÉTAPE 3Incorporez le lait, la moitié du jus de clémentine, 50 g de beurre fondu et 1 c. à soupe de curaçao. Laissez reposer 2 heures.

ÉTAPE 4Mélangez 100 g de beurre ramolli avec le sucre glace, le reste du jus de clémentine, les zestes et 1 c. à soupe de Curaçao.

ÉTAPE 5Faites cuire 18 crêpes fines dans une poêle beurrée. Empilez-les ensuite sur un plat posé sur une casserole remplie d’eau chaude.

ÉTAPE 6Tartinez les crêpes, une à une, de beurre de clémentine. Pliez-les en 4. Réchauffez-les rapidement dans la poêle.

ÉTAPE 7Servez aussitôt.