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Rien de tel que de préparer soi-même des cornichons aigres-doux ! Cette recette maison est très facile à réaliser. Préparez au préalable des grands bocaux en verre stérilisés et suivez le pas à pas qui suit, pour obtenir des cornichons croquant et délicieusement acidulés.

Guide de préparation : Cornichons aigres-doux

  • 6 Pers.
  • 15 min
  • 3 min
  • 15 jour(s)
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 2 kg de cornichons frais
  • 1 poignée de gros sel (pour les préparer)
  • Pour la saumure aigre-douce :
  • 1,5 l d’eau
  • 75 cl de vinaigre blanc
  • 380 g de sucre
  • 3 c. à soupe de sel fin
  • Condiments pour les bocaux
  • 3 c. à soupe de graines de moutarde
  • 3 poignées d’aneth frais ciselé
  • 2 c. à soupe de poivre 5 baies en grains
  • 2 à 3 feuilles de laurier séchées
  • 2 échalotes ciselées (ou 2 gousses d’ail coupées en morceaux)

Préparation

ÉTAPE 1Préparez les cornichons en les nettoyant, brossant et équeutant. Laissez-les tremper 2 h dans un grand volume d’eau avec la poignée de sel gros.

ÉTAPE 2Répartissez les condiments équitablement dans les bocaux stérilisés.

ÉTAPE 3Versez la mesure d’eau et de vinaigre dans une grande marmite. Ajoutez le sucre et le sel. Portez à ébullition. Quand cela bout, faites blanchir les cornichons pendant 3 min. Retirez-les avec une écumoire.

ÉTAPE 4Répartissez les cornichons dans les bocaux. Versez la saumure bouillante par-dessus. Fermez les bocaux. Retournez-les et laissez-les refroidir complètement sur le plan de travail. Mettez-les ensuite dans un endroit sec, ventilé et sombre pendant 15 jours minimum avant de déguster.

Astuces

Une fois ouverts, les cornichons aigres-doux se conservent au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, un ou deux piments secs, pour des cornichons piquants.

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