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Guide de préparation : Consommé à la bretonne

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 15 min
  • 30,93
  • Facile

Ingrédients

  • 400 g de crevettes bouquets
  • 2 carottes
  • 1 oignon assez gros
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 75 cl de fumet de poissons
  • 150 g de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 1/2 verre de liqueur de calvados
  • 1 verre de cidre brut
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes, l’oignon, le céleri et le poireau en une fine julienne.

ÉTAPE 2Décortiquez les crevettes.

ÉTAPE 3Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande cocotte, jetez-y la julienne de légumes et laissez mousser pendant 5 min. Ajoutez ensuite le fumet de poissons, le cidre et le calvados. Augmentez légèrement le feu et laissez frémir en écumant régulièrement. Ajoutez alors les crevettes, la crème fraîche, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 5 min à feu doux.

ÉTAPE 4Servez aussitôt dans des bols chauds.

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