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Merveilleux cousins espagnols croustillants de nos beignets français moelleux, les churros se servent traditionnellement saupoudrés de sucre en poudre et accompagnés d’une sauce au chocolat chaude bien épaisse. Un goûter irrésistible de gourmandise, à partager du bout des doigts.

Guide de préparation : Churros (chichis chauds)

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 15 min
  • 1 h
  • 13,79
  • Facile

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 20 cl d’eau
  • 1 l d’huile de friture
  • 2-3 c. à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Portez l’eau à ébullition dans une casserole à feu vif, puis ajoutez-y le sel et mélangez. Quand l’eau salée est bouillante, placez la farine dans un saladier et faites un puits au milieu, puis versez-y l’eau. Remuez alors avec une cuillère en bois pendant quelques min, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et souple puis, pour laisser à cette dernière le temps de bien lever couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant 1 heure à température ambiante.

ÉTAPE 2Au moment de faire cuire vos churros, mettez à chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une marmite, puis placez la pâte à churros dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Une fois que l’huile est bien chaude, faites tomber des tronçons de pâte d’environ 10 cm de longueur dans la friteuse, en vous aidant de ciseaux pour les couper.

ÉTAPE 3Laissez frire les churros ainsi formés pendant 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, puis retirez-les délicatement à l’aide d’un écumoire, et égouttez-les sur du papier absorbant.

ÉTAPE 4Répétez l’opération de cuisson jusqu’à épuisement de la pâte, laissez les churros égouttés tiédir quelques min à température ambiante, puis saupoudrez-les de sucre glace et dégustez-les tels quel et/ou accompagnés d’une sauce au chocolat bien gourmande, ou de pâte à tartiner.

Dietetique

Pour alléger cette recette de churros, substituez la moitié de la farine par de la fécule de maïs ou de pomme de terre. Vous pouvez également remplacer la friture par une simple cuisson à la poêle. Pour se faire, placez les filets de pâte au congélateur, pendant quelques minutes, afin qu’ils durcissent, puis faites-les cuire dans la poêle avec un léger fond d’huile. Plus léger, mais tout aussi bon !

Astuces

Si vous voulez parfumer vos churros, n’hésitez pas à incorporer dans leur pâte (après avoir chauffé l’eau) 1 à 2 c. d’eau de fleur d’oranger. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi les saupoudrer de cannelle, et les tremper dans de la compote de pommes.

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