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Guide de préparation : Cheesecake à l’ananas

  • 6 Pers.
  • 30 min
  • 10 min
  • 3 h
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de biscuits digestifs
  • 90 g de beurre fondu
  • 300 g de fromage frais type Philadelphia®
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 20 g de farine
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier moyen
  • 1 jaune d’oeuf
  • le jus d’un demi citron jaune
  • 2 feuilles de gélatine
  • Pour le coulis :
  • 1 ananas frais
  • 1 c. à soupe de sucre cassonade
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre

Préparation

ÉTAPE 1Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

ÉTAPE 2Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 3Mixez les biscuits digestifs en poudre.

ÉTAPE 4Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

ÉTAPE 5Etalez la pâte sableuse dans le fond d’un moule à manqué recouvert de papier cuisson et déposé sur une plaque de four.

ÉTAPE 6Enfournez pendant 10 minutes.

ÉTAPE 7Laissez refroidir à la sortie du four.

ÉTAPE 8Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans une casserole à feu doux.

ÉTAPE 9Battez l’oeuf entier et le jaune d’oeuf avec le sucre en poudre, le fromage frais, le jus du demi citron et la crème fraîche dans un saladier.

ÉTAPE 10Ajoutez la farine et la gélatine fondue et mélangez bien.

ÉTAPE 11Versez la préparation sur la base biscuitée dans le moule.

ÉTAPE 12Entreposer au congélateur pendant 3 heures minimum.

ÉTAPE 13Pendant ce temps, préparez le coulis. Retirez l’écorce, le coeur et les yeux de l’ananas. Coupez-le en fines tranches.

ÉTAPE 14Faites cuire les tranches d’ananas avec le sucre cassonade, la vanille en poudre et le jus de citron dans une casserole à feu vif pendant 6 minutes.

ÉTAPE 15En fin de cuisson, mixez le mélange jusqu’à obtenir un coulis bien épais.

ÉTAPE 16Filtrez et réservez au frais.

ÉTAPE 17Trois avant le service, démoulez le cheesecake et nappez-le de coulis.

ÉTAPE 18Décorez-le avec des tranches d’ananas rôties ou flambées (facultatif) et réservez au fais jusqu’au service.

ÉTAPE 19Servez bien frais.

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