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Le chaudeau est préparé traditionnellement en Guadeloupe pour le repas de première communion.
Il est servi avec le gâteau fouetté, garni d’une meringue.
Cette recette de chaudeau est tirée de la “Bonne cuisine des Antilles” de Roselyne Ribère, une amoureuse de la cuisine antillaise.

Guide de préparation : Chaudeau facile

  • 6 Pers.
  • 10 min
  • 25 min
  • 8,08
  • Facile

Ingrédients

  • 1 l de lait
  • 125 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 bâton de cannelle
  • un peu de noix de muscade râpée
  • 1 gousse de vanille
  • le zeste de un citron vert

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer le lait avec les épices, le zeste de citron vert et le sucre.

ÉTAPE 2Baissez le feu pour arrêter l’ébullition, le lait doit frémir et non bouillir.

ÉTAPE 3Versez un peu de lait dans un bol et laissez tiédir.

ÉTAPE 4Cassez les œufs, ôtez-en le germe et délayez-les dans le lait.

ÉTAPE 5Versez-les dans la casserole, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

ÉTAPE 6Il faut compter environ 20 min. Pour éviter que la crème ne tourne, faites-la cuire à feu doux.

ÉTAPE 7Si vous constatez qu’elle a tourné (légère décomposition du lait et de l’œuf cuit), mixez la préparation ou battez-la au fouet, puis filtrez.

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