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Guide de préparation : Charlotte aux fraises sans gélatine

  • 4 à 6 personnes
  • 45 min
  • 12 h
  • 5,75
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la chantilly :
  • crème fraîche liquide
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 500 g de fraises
  • 30 biscuits à la cuillère (à défaut des boudoirs)
  • jus d’une orange (à défaut un jus de fruits en bouteille)
  • sucre glace

Préparation

ÉTAPE 1* Préparation de la crème Chantilly : sortez la crème fraîche du réfrigérateur et versez-la dans un cul-de-poule.

ÉTAPE 2Ajoutez le sucre vanillé et 20 g de sucre en poudre. Battez la crème à l’aide d’un fouet électrique.

ÉTAPE 3Changez de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.

ÉTAPE 4Laissez reposer au réfrigérateur.

ÉTAPE 5Lavez les fraises, puis équeutez-les. Ensuite, coupez-les en quartiers. Réservez-en dix entières.

ÉTAPE 6Recouvrez le moule à charlotte d’un film alimentaire transparent, en laissant le plastique déborder : ce qui facilitera le démoulage ultérieur !

ÉTAPE 7Tapissez le moule (en commençant par les bords, puis le fond) de biscuits à la cuillère,

ÉTAPE 8dont le côté plat (le dessous) aura été trempé dans une soucoupe pleine de jus d’orange.

ÉTAPE 9Mettez le côté bombé des biscuits contre la paroi du moule.

ÉTAPE 10Coupez quelques rondelles des fraises réservées pour colmater les trous entre les biscuits (ce qui évitera à la chantilly de fuir).

ÉTAPE 11Mélangez délicatement les fraises dans la chantilly. Ne mélangez pas trop, pour que la Chantilly conserve son aspect mousseux.

ÉTAPE 12Mettez le mélange ainsi obtenu dans la charlotte avec précaution, de manière à ne pas déplacer les biscuits à la cuillère en équilibre.

ÉTAPE 13Terminez la charlotte en recouvrant la chantilly avec des biscuits à la cuillère non imbibés, côté plat à l’extérieur.

ÉTAPE 14Laissez la charlotte dans son moule au réfrigérateur au moins 6 heures (12 c’est mieux).

ÉTAPE 15Sortez la charlotte du réfrigérateur et démoulez-la juste au moment de servir.

ÉTAPE 16Recouvrez le dessus de la charlotte de sucre glace, puis ajoutez quelques rondelles de fraise par-dessus pour la décoration.

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