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Entr?es et soupes

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Guide de préparation : Cuisson de betteraves à la cocotte minute

  • 8 Pers.
  • Facile

Ingrédients

  • -1 kg de betteraves

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les betteraves.Mettez 3 cm d’eau au fond de la cocotte.Placez les betteraves dans le panier vapeur de la cocotte.Couvrez et il faut s’assurer à ce que la soupape sifflote après quelque temps.Au final, faites mijoter les betteraves durant 30 min. http://www.jardiner-malin.fr/recettes/cuisson-betterave.html

Guide de préparation : Lentilles aux lardons

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 30 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 1 boîte de lentilles
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de moutarde

Préparation

ÉTAPE 1Epluchez et émincez l’oignon.

ÉTAPE 2Faites-les sauter dans une casserole avec l’huile d’olive.

ÉTAPE 3Pelez et découpez les carottes en petits dés.

ÉTAPE 4Ajoutez aux oignons, puis incorporez les lardons et la moutarde.

ÉTAPE 5Egouttez les lentilles et ajoutez.

ÉTAPE 6Laissez cuire 20 minutes à feu moyen en remuant.

Une soupe douce, crémeuse et onctueuse pour le plaisir de toute la famille. Une recette rapide au Thermomix à servir pour le dîner en automne ou en hiver. Des champignons, un oignon, un bouillon de volaille, de la crème, et c’est parti pour la préparation de votre velouté de champignons frais au Thermomix.

Guide de préparation : Velouté de champignons au Thermomix

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 23 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 500 ml d’eau
  • 25 g de Maïzena
  • 50 g de crème fraîche
  • 2 portions de Vache qui rit
  • Sel
  • Poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et coupez l’oignon en 2. Épluchez et coupez les champignons en lamelles. Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon et mixez 5 sec en vitesse 5.

ÉTAPE 2Ajoutez l’eau, les champignons, le cube de volaille, la maïzena, salez et poivrez et programmez 23 min à 100°C en vitesse 2.

ÉTAPE 3Ajoutez la crème fraîche, les portions de vache qui rit et mixez 30 sec en vitesse 9. Rectifiez l’assaisonnement puis servez aussitôt.

Astuces

Servez dans des ramequins individuels, saupoudrez de persil ciselé, de fromage râpé et accompagnez avec des croûtons à l’ail.

Dans ce plat de légumes, on ressent bien les saveurs de chaque aliments.
Suivez mes recettes sur mon blog : https://lacuisineenamateur.blogspot.fr

Guide de préparation : Épinards à l’ail

  • 4 Pers.
  • 5 min
  • 10 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 1 kilogrammes d’épinards frais
  • 4 gousses d’ail
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les épinards en les rinçant plusieurs fois sous l’eau froide. Equeutez-les.

ÉTAPE 2Egouttez-les dans une essoreuse à salade.

ÉTAPE 3Épluchez et pressez-les à l’aide d’un presse-ail.

ÉTAPE 4Dans une sauteuse, chauffez l’huile à feu moyen/vif.

ÉTAPE 5Mettez les gousses d’ail et remuez quelques instants avec une cuillère en bois (l’ail ne doit pas colorer).

ÉTAPE 6Ajoutez les feuilles d’épinards, salez, poivrez.Remuez. Faites cuire à feu vif 3 minutes.

C’est une recette qui me vient de ma grand-mère, une petite dame pleine de courage et qui cuisinait à merveille. Ces farcis ont une histoire… Pendant la guerre, ma grand-mère avait un restaurant à Toulon, elle avait son plat de farcis dans les mains qu’elle allait servir, il y a eu un bombardement et la verrière a éclaté. Tous les éclats de verres ont fini dans le farcis, elle n’a pas été blessée mais jusqu’à la fin de la guerre, elle n’a plus jamais fait de farcis.

Guide de préparation : Farcis de légumes de ma grand-mère

  • 6 Pers.
  • 40 min
  • 40 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 450 g de viande hachée
  • 300 g de chair à saucisses
  • 6 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe persil
  • 1 œuf
  • 3 courgettes
  • 3 grosses tomates
  • 2 poivrons
  • 2 gros oignons
  • 10 pommes de terre
  • chapelure
  • 20 g de beurre
  • huile
  • 1 tranche de pain

Préparation

ÉTAPE 1Faites tremper la tranche de pain dans un bol avec du lait.

ÉTAPE 2Mettez la viande hachée et la chair à saucisses dans un saladier, ajoutez l’ail écrasé, le pain essoré, l’œuf, le persil et mélangez le tout.

ÉTAPE 3Lavez les courgettes, les tomates, les poivrons.

ÉTAPE 4Epluchez les oignons et réservez.

ÉTAPE 5Pelez et lavez les pommes de terre.

ÉTAPE 6Coupez les courgettes en 3, laissez la peau et creusez tous les légumes avec 1 cuillère à café.

ÉTAPE 7Conservez la chair des courgettes, des tomates et des oignons sauf l’intérieur des pommes de terre que vous gardez à part.

ÉTAPE 8Mixez l’intérieur des courgettes, des tomates et des oignons puis ajoutez à la farce de la viande préparée et assaisonnez de sel et d epoivre.

ÉTAPE 9Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile tous les légumes côté creusés, disposez-les dans un plat qui va au four.

ÉTAPE 10Faites revenir dans la poêle la farce.

ÉTAPE 11Remplissez les légumes avec cette farce, saupoudrez de chapelure puis mettez 1 petit morceau de beurre sur chaque légume.

ÉTAPE 12Versez 3 verres d’eau et 1 bon filet d’huile au fond du plat.

ÉTAPE 13Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

ÉTAPE 14Arrosez pendant la durée de la cuisson.

ÉTAPE 15Piquez avec un couteau, lorsque les pommes de terre sont cuites, les farcis sont prêts à être dégustés.

Astuces

L’intérieur des pommes de terre que vous avez gardé va vous servir pour confectionner une purée et s’il vous reste de la farce vous faites un hachis parmentier comme vous en aurez jamais mangé !

Si vous cherchez un repas facile et équilibré, c’est cette recette de limandes au vin blanc et aux échalotes qu’il vous faut. Facile et rapide à réaliser, cette recette diététique de poisson deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, fondateur et nutritionniste de monregimeperso.fr. Valeur calorique pour 1 personne : Limande 218.5 kcal – Échalotes 4 kcal – Vin blanc 27.5 kcal – Crème fraîche 52.5 kcal – Huile d’olive 45 kcal – TOTAL 347.5 kcal

Guide de préparation : Limandes au vin blanc et aux échalotes

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 12 min
  • 7,03
  • Facile

Ingrédients

  • 8 filets de limande
  • 3 échalotes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 15 cl de crème fraîche à 5% de MG.
  • 3 c. à soupe de basilic hâché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 240°C (th.8).

ÉTAPE 2Pelez et hâchez finement les échalotes. Disposez les filets de limande dans un plat à gratin préalablement huilé. Arrosez-les de vin blanc et d’huile d’olive. Saupoudrez les filets avec les échalotes hâchées. Assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez 10 min.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, mélangez la crème avec le basilic hâché. Assaisonnez et nappez-en le poisson. Remettez au four 2 min. Servez vos limandes au vin blanc et aux échalotes avec des pommes de terre vapeur.

Dietetique

Voilà une recette pauvre en calories et en mauvaises graisses.
En effet, la limande est un poisson maigre et pourvu de bonnes graisses dans le corps a besoin. Accompagnez ce poisson de légumes pour limiter les calories tout en assurant le rassasiement. Ainsi, cette recette sera idéale lors d’un régime minceur.

Astuces

Si vous n’avez pas de limande, il est aussi possible de réaliser cette recette avec de la sole ou du cabillaud.

Vous surveillez votre ligne ? Ces belles papillotes de saumon aux poireaux sont faites pour vous ! En cuisant à l’étouffée, dans la papillote, avec des petits légumes, du jus de citron et des aromates, le poisson se gorge de saveurs et de parfums, sans se charger en graisses. Prêtes en quelques minutes seulement, ces papillotes de saumon aux poireaux sont non seulement savoureuses mais aussi très faciles à préparer. Lancez-vous !

Guide de préparation : Papillotes de saumon aux poireaux

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 10 min
  • 24,7
  • Facile

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 carotte
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de baies roses
  • 2 brins d’aneth
  • Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez soigneusement les blancs de poireaux. Détaillez-les en filaments.

ÉTAPE 2Lavez la carotte, épluchez-la et coupez-la en fins bâtonnets.

ÉTAPE 3Faites bouillir une grande casserole d’eau. Aux premiers bouillons, plongez-y les filaments de poireaux et les bâtonnets de carottes pendant 5 minutes. Egouttez et réservez les légumes.

ÉTAPE 4Émulsionnez le jus de citron avec l’huile d’olive et les baies roses. Assaisonnez avec le sel et le poivre, selon votre goût. Répartissez cette sauce sur les pavés de saumon.

ÉTAPE 5Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

ÉTAPE 6Préparez vos papillotes de saumon aux poireaux. Disposez devant vous sur le plan de travail, 4 grandes feuilles de papier sulfurisé.

ÉTAPE 7Répartissez au centre des 4 feuilles de papier sulfurisé la moitié des légumes. Déposez par-dessus les pavés de saumon avec leur marinade. Terminez avec le restant de légumes et surmontez des brins d’aneth.

ÉTAPE 8Fermez chaque papillote de saumon aux poireaux en roulant les bords du papier.

ÉTAPE 9Déposez-les sur la grille du four, placée sur la lèche-frite.

ÉTAPE 10Enfournez les papillotes de saumon aux poireaux et laissez cuire pendant 10 minutes.

ÉTAPE 11Dressez chaque papillote sur assiette et dégustez bien chaud.

Accord vin

– Un Costières de nîmes (Rosé, )

Envie de cabillaud et de légumes ? Vous allez adorer ce plat de poisson au Cookeo. Des dos de cabillaud, des pommes de terre, des carottes, des champignons, une courgette, un oignon, un bouquet garni, du sel, du poivre, 10 minutes de cuisson et vos dos de cabillaud aux légumes au Cookeo seront prêts à être dégustés !

Guide de préparation : Dos de cabillaud aux légumes au Cookeo

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 10 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 4 dos cabillaud
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 50 g de champignons de Paris
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 300 ml d’eau
  • Sel
  • Poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre, les champignons, la courgette, les carottes. Pelez et émincez l’oignon.

ÉTAPE 2Dans la cuve du Cookeo, mettez les pommes de terre, les carottes, les champignons, la courgette, l’oignon, les dos de cabillaud, le bouquet garni, l’eau, salez, poivrez, puis programmez 10 minutes en cuisson sous pression.

ÉTAPE 3Rectifiez l’assaisonnement puis servez.

Astuces

Vous êtes gourmands ? Accompagnez ce plat de riz blanc ou de pâtes fraîches.
Vous pouvez varier les légumes selon la saison, aubergines, poivrons, navets …

En arabe, zaatar veut dire thym. Par contre, il existe de nombreuses variétés de “thym” et celui que l’on trouve chez nous, en France n’est pas le même que le libanais. C’est pour cela que la composition du mélange d’épices que l’on appelle zaatar varie selon les recettes. Le thym provençal est souvent remplacé par de l’origan ou du serpolet qui font partie de la même famille des lamiacées, des plantes herbacées qui poussent dans tout le bassin méditerranéen. La base d’un mélange zaatar fait maison sera donc une variété de thym ou de plusieurs mélangées, du sumac pour lui apporter son indispensable pointe d’acidité, du sel et des graines de sésame grillé. Ensuite, chacun peut y ajouter d’autres herbes et des épices. Le zaatar est l’épice avec laquelle on préparer les traditionnelles galettes libanaises manakish.

Guide de préparation : Zaatar

  • 10 Pers.
  • 10 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 1/2verre de graines de sésame doré
  • 1 verre d’un mélange de thym et origan ou de thym, origan et serpolet séchés
  • 1/2 verre de sumac moulu
  • 1 c. à café de sel fin ou de fleur de sel.

Préparation

ÉTAPE 1Préparez le zaatar

ÉTAPE 2Réduisez en poudre l’ensemble des ingrédients dans un petit hachoir, un mixer ou avec un moulin à café.

ÉTAPE 3Conservez votre zaatar dans un pot hermétiquement fermé et utilisez-le pour parfumer vos recettes et assaisonner des spécialités du Moyen-Orient.

ÉTAPE 4 Utilisez le zaatar

ÉTAPE 5Au Liban, au petit-déjeuner, on déguste du pain libanais que l’on trempe d’abord dans un peu d’huile d’olive, puis dans le mélange d’épices. Vous pouvez aussi utiliser le zaatar pour parfumer du fromage blanc ou une sauce au yaourt. Le zaatar est également indispensable pour confectionner les traditionnelles galettes Manakish libainaises. Bien entendu, le zaatar parfume agréablement de nombreuses recettes où il peut remplacer par exemple les traditionnelles herbes de Provence.

Astuces

Utilisez pour broyer vos mélanges d’épices maison un moulin à café réservé à cet effet. Vous pouvez aussi vous servir d’un mini-hachoir.

Une recette typiquement Alsacienne avec ce plat qui fait peur à entendre mais délicieux à manger. Rapide et facile à réaliser avec peu d’ingrédients. Une palette, de la bière, des pommes de terre, du sel, du poivre et c’est tout. Place à la préparation de votre palette au diable au Cookeo de Moulinex.

Guide de préparation : Palette à la diable au Cookeo

  • 4 Pers.
  • 5 min
  • 27 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 1 palette du diable
  • 33 cl de bière
  • 5 pommes de terre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez les pommes de terre sans les couper

ÉTAPE 2Dans la cuve du robot, mettez la palette à la diable, la bière, les pommes de terre, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 27 min

Astuces

Vous pouvez remplacer la bière par du vin blanc. Pour une note sucré-salé inouïe incorporez du miel, vous serez surpris.