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Mais qu’est-ce-que le dolma ?

C’est une recette qu’on retrouve dans la cuisine méditerranéenne, la cuisine des balkans, du Moyen-Orient et du Maghreb.
C’est un plat à base de feuilles de vigne farcies. On utilise parfois des courgettes, des tomates, des poivrons ou du chou.
Il est à base de riz, de viande hachée parfois, d’oignons et d’épices.
Dans notre recette, nous utilisons des courgettes et de la viande hachée.

Passons à la préparation du dolma!

Guide de préparation : Dolma

  • 4 Pers.
  • 30 min
  • 45 min
  • 12,93
  • Facile

Ingrédients

  • 350g de viande hachée
  • 4 courgettes pas trop grandes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 1 poignée de pois chiche précuits
  • 2 c. à soupe de riz
  • Persil ou coriandre ciselée
  • ½ à 1 c. à café de cannelle moulue (selon le goût)
  • 1 c. à café de paprika ou piment doux
  • Sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Emincez finement l’oignon.

ÉTAPE 2Epluchez les courgettes une bande sur deux ainsi que les pommes de terre puis rincez-les.

ÉTAPE 3Détaillez les courgettes en deux tronçons et à l’aide d’un couteau pointu et retirez-en le cœur.

ÉTAPE 4Creusez également l’intérieur des pommes de terre pour en extraire une partie et réservez-les.

ÉTAPE 5Mélangez la viande hachée avec 1 à 2 c.à soupe de l’oignon émincé, du sel, du poivre, le riz, l’herbe ciselée, le paprika.

ÉTAPE 6Commencez à farcir les légumes avec la garniture et façonnez des boulettes avec la farce restante.

ÉTAPE 7Faites chauffer un peu d’huile d’olive avant d’y faire suer l’oignon et de le disposer dans les légumes farcis.

ÉTAPE 8Couvrez avec un peu d’eau puis ajoutez la cannelle.

ÉTAPE 9Salez, poivrez et couvrez et laissez cuire 30 minutes.

ÉTAPE 10A la fin, vérifiez si les légumes sont cuits sinon poursuivez encore quelques minutes et en fin de cuisson, incorporez les pois chiches.

ÉTAPE 11Le dolma est maintenant prêt ! Un plat gorgé de soleil, le soleil du pourtour méditerranéen ! Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Astuces

Vous pouvez utiliser des pois chiche en conserve.

Un plat simple et rapide pour le bonheur des papilles des petits et grands de la maison. Vous rentrez tard du travail mais il faut quand même régaler toute votre petite famille. Avec cette recette s’est un succès pour tout le monde. Place à la préparation de vos escalopes de dinde et pâtes au Cookeo.

Guide de préparation : Escalope de dinde et pâtes au Cookeo

  • 4 Pers.
  • 5 min
  • 11 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de pates
  • 3 escalopes de poulet
  • 1 oignon
  • 300 ml purée de tomate
  • 300 ml de fond de volaille
  • 100 g de crème fraiche
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et émincez l’oignon. Coupez les escalopes de poulet en morceaux.

ÉTAPE 2Faites revenir 5 min en mode dorer les oignons et le poulet.

ÉTAPE 3Ajoutez les pâtes, la purée de tomate, le fond de volaille, la crème fraîche, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 6 min. Rectifiez l’assaisonnement.

Astuces

Pour donner plus de saveurs à votre plat, vous pouvez, aussi, ajouter 1 c. à soupe d’herbes de Provence, du persil ou de la coriandre et des olives noires dénoyautées et coupées en rondelles.

Envie d’un bon velouté maison enroulé dans votre plaid au coin du feu ? Doux et succulent ce velouté d’asperges au Cookeo plaira aux petits et aux grands enfants de la maison. Simple et rapide à réaliser avec votre appareil, il fera le bonheur de tout le monde.

Guide de préparation : Velouté d’asperges au Cookeo

  • 4 Pers.
  • 5 min
  • 13 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 800 g d’asperges en bocal
  • 1 échalote
  • 2 pommes de terre
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de crème fraiche épaisse
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et émincez l’échalote. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

ÉTAPE 2Faites revenir 5 min en mode dorer les échalotes et les pommes de terre dans un peu d’huile d’olive.

ÉTAPE 3Ajoutez les asperges, le bouillon de légumes, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 8 min.

ÉTAPE 4Mixez la préparation avec la crème épaisse puis servir.

Astuces

Vous pouvez utiliser des asperges fraîches que vous ferez cuire préalablement dans le panier vapeur. Vous pouvez, aussi, ajouter 2 carottes à la préparation et remplacer la crème par 2 Kiri.

Une délicieuse recette de blanquette de saumon au Cookeo qui va vous réchauffer et qui régalera toute la famille en cette longue période hivernale ! Un plat simple et rapide à préparer pour votre plus grand plaisir. Du saumon, des carottes, des champignons, de la crème et pas grand-chose de plus pour commencer à préparer votre dîner.

Guide de préparation : Blanquette de saumon au Cookeo

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 11 min
  • Abordable
  • Facile

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon frais
  • 3 carottes
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez et émincez l’échalote. Pelez et coupez en rondelles les carottes. Nettoyez et coupez en lamelles les champignons. Coupez en cubes les pavés de saumon frais.

ÉTAPE 2Faites revenir 5 min en mode dorer, l’échalote dans l’huile d’olive.

ÉTAPE 3Ajoutez les carottes, les champignons, les pavés de saumon et le bouillon de légumes, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 6 min.

ÉTAPE 4Mélangez la crème liquide à l’œuf puis ajoutez la préparation dans la cuve.

ÉTAPE 5Laissez en maintient au chaud pendant 10 min avant de servir.

Astuces

Ce plat peut se servir avec du riz blanc et des tagliatelles. Avant de passer à table, parsemez votre assiette de persil plat ciselé. Vous pouvez, également, l’ajouter pendant la préparation.

Guide de préparation : Poisson en croûte d’herbes

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 15 min
  • Abordable
  • Facile

Ingrédients

  • 4 pavés de poisson blanc (cabillaud, merlan, colin…)
  • 16 croûtons de pain grillés
  • 100 g de beurre
  • 1 bouquet d’herbes fraîches (estragon, thym, persil, basilic, coriandre…)
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Rincez les herbes et ciselez-les finement.

ÉTAPE 2Mixez grossièrement les croûtons et mélangez la chapelure obtenu avec les herbes et le beurre.

ÉTAPE 3Malaxez à la fourchette et étalez la préparation en fine couche sur une feuille de papier sulfurisé.

ÉTAPE 4Réservez au réfrigérateur 15 minutes.

ÉTAPE 5Découpez 4 rectangles de papier aux herbes de la taille des pavés de cabillaud.

ÉTAPE 6Salez et poivrez le poisson, déposez les pavés dans un plat à four et faites cuire sous le gril 3 minutes d’un seul côté.

ÉTAPE 7Retournez-les, déposez sur chacun un rectangle de papier côté herbes, pressez pour faire adhérer, ôtez le papier et faites cuire 5 minutes sous le gril jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

ÉTAPE 8Servez sans attendre.

Guide de préparation : Marmite du pecheur facile

  • 4 Pers.
  • 35 min
  • 20 min
  • 31,51
  • Facile

Ingrédients

  • 1 l de moules
  • 1 l de coques
  • 1 l de palourdes ou autres coquillages de votre choix
  • 300 g de filets de merlan
  • 2 maquereaux
  • 3 oignons
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 6 c. à café de fumet de crustacés Maggi
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • poivre du moulin
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Lavez soigneusement les coquillages en les frottant les uns contre les autres. Recommencez deux fois l’opération. Grattez les moules et lavez-les soigneusement.

ÉTAPE 2Faites ouvrir les coquillages à feu vif dans le vin blanc (jetez ceux qui restent fermés), conservez le jus et filtrez-le. Pelez les oignons, les carottes, l’ail.

ÉTAPE 3Lavez la branche de céleri. Coupez le tout en rondelles et faites revenir doucement dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez 6 c. à café de fumet de crustacés et versez le jus de cuisson des coquillages additionné d’eau afin d’obtenir 1/2 l de liquide.

ÉTAPE 4Salez, poivrez et laissez mijoter. Coupez en tronçons les maquereaux (en enlevant tête queue et nageoires). Roulez sur eux-mêmes les filets de merlan maintenez-les à l’aide d’un pique et pochez-les 5 min dans le fumet.

ÉTAPE 5Ajoutez ensuite les coquillages, couvrez, chauffez quelques instants et servez bien chaud accompagné de pain grillé nappé d’huile d’olive, frotté à l’ail, salé et poivré.

Envie d’andouillette au Cookeo ? Voici une délicieuse recette avec des pommes de terre, de l’oignon, de l’échalote, du vin blanc, de la crème, du persil, du sel et du poivre. Place à la préparation de votre dîner.

Guide de préparation : Andouillette au Cookeo

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 10 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 4 andouillettes
  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 20 cl vin blanc
  • 50 g crème fraîche
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et émincez l’oignon et l’échalote. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

ÉTAPE 2Faites revenir 5 min en mode dorer les andouillettes, les oignons et les échalotes.

ÉTAPE 3Ajoutez les pommes de terre, le vin blanc, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 5 min.

ÉTAPE 4Ajoutez la crème fraîche et le persil ciselé. Mélangez puis servir aussitôt.

Astuces

Pour encore plus de gourmandise, déposez des tranches de fromage comme du camembert ou du reblochon et laissez votre appareil en maintient au chaud le temps que le fromage soit totalement fondu.

Une recette du quotidien comme on les aime avec le Cookeo. Un rôti de dinde, quelques pommes de terre et pas grand-chose de plus pour passer un agréable moment autour de la table pour le dîner ! Place à la préparation de votre Rôti de dinde et pommes de terre au Cookeo.

Guide de préparation : Rôti de dinde et pommes de terre au Cookeo

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 25 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 1 rôti de dinde
  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 20 cl fond de veau
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et émincez l’oignon. Épluchez et coupez les pommes de terre.

ÉTAPE 2Faites revenir 5 min en mode dorer le rôti de dinde et l’oignon dans l’huile d’olive.

ÉTAPE 3Ajoutez les pommes de terre, le fond de veau, salez et poivrez et lancez la cuisson sous pression pour 20 min.

Astuces

Vous pouvez ajouter à la préparation 2 carottes coupées en rondelles et également une c. à soupe de moutarde et du persil plat à ciseler sur l’assiette avant de servir.

A base de brocoli, de courgettes et de carottes, ce plat qui n’est autre qu’un wok de légumes au lait de coco et au curry est un régal servi avec du riz basmati ou des nouilles. Il se déguste tel quel ou en guise d’accompagnement d’un morceau de viande ou de poisson. Un délice !

Guide de préparation : Wok de légumes au curry et lait de coco

  • 6 Pers.
  • 20 min
  • 25 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 1 beau brocoli
  • 3 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 brique de lait de coco de 300 ml
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez le brocoli et détachez ses fleurons. Lavez et coupez les courgettes en dés sans les peler. Pelez et coupez également les carottes en dés. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

ÉTAPE 2Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok sur feu vif. Faites-y revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 2 min ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les fleurons de brocoli ainsi que les dés de courgettes et de carottes, puis poursuivez la cuisson pendant 5 min, toujours sur feu vif, en remuant régulièrement.

ÉTAPE 3Quand les légumes sont cuits mais encore un peu croquants, versez le lait de coco et le curry en poudre dans le wok. Baissez alors le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 10 à 15 min environ, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le lait de coco épaississe. Salez et poivrez selon vos goûts. Entre temps, lavez, épongez et ciselez finement les brins de coriandre fraîche.

ÉTAPE 4Quand le wok de légumes au curry et au lait de coco est prêt, servez-le de suite dans les assiettes parsemé de coriandre ciselée. Dégustez-le sans attendre accompagné de volaille, de viande blanche ou de poisson.

Astuces

N’hésitez pas à ajuster plus ou moins la quantité de curry en poudre à incorporer dans ce wok de légumes au curry et au lait de coco.

Guide de préparation : Espadon grillé

  • 4 Pers.
  • 8 min
  • 7 min
  • 5,52
  • Facile

Ingrédients

  • 4 fines tranches d’espadon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 5 brins de persil frisé frais
  • huile d’olive
  • sel, poivre au goût

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et hachez finement l’ail.

ÉTAPE 2Nettoyez et épongez le persil frais. Ciselez-le.

ÉTAPE 3Coupez en deux le citron et pressez-le afin de récupérer son jus.

ÉTAPE 4Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.

ÉTAPE 5Quand l’huile d’olive est bien chaude, versez l’ail haché et le persil ciselé et faites-les revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

ÉTAPE 6Déposez ensuite les tranches d’espadon dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté.

ÉTAPE 7Déglacez la poêle en y versant le jus du citron puis salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.

ÉTAPE 8Dressez les tranches d’espadon dans les assiettes et nappez-les de sauce au jus de citron.

ÉTAPE 9Servez de suite accompagné de riz, de tagliatelles fraîches ou d’une belle purée de pommes de terre faite maison.