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Le Mouskoutchou en Algérie ou Meskoutcha au Maroc est un gâteau à la texture particulière à la fois très légère, aérienne et moelleuse. C’est le gâteau familial par excellence car il est simple et rapide à préparer. Ce Mouskoutchou moelleux peut se déguster tout simplement, juste saupoudré de sucre glace ou bien être utilisé comme base pour des recettes plus élaborées. Vous pouvez l’arroser de sirop, le garnir de confiture ou de crème, ajoutez à l’appareil des pommes ou des poires et même le dresser à la façon d’un fraisier. Le Mouskoutchou moelleux est un peu l’équivalent oriental du cake ou du gâteau au yaourt.

Guide de préparation : Mouskoutchou moelleux

  • 6 Pers.
  • 20 min
  • 40 min
  • 10 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 250 g sucre
  • 1 zeste de citron bio
  • 400 g farine
  • 200 g de beurre
  • 10 cl. de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four

ÉTAPE 2Réunissez dans un grand bol ou un cul de poule les oeufs, le sucre en poudre, le zeste du citron bio râpé avec une râpe de type Microplane.

ÉTAPE 3Au batteur électrique, mélangez bien tous ces ingrédients.

ÉTAPE 4Faites fondre le beurre et clarifiez-le grossièrement en retirant le plus gros de la mousse blanche qui se forme à la surface.

ÉTAPE 5Retirez du feu et réservez dans un bol, ajoutez le lait.

ÉTAPE 6Versez sur la préparation aux oeufs et continuez à la travailler avec le batteur.

ÉTAPE 7Réunissez dans un saladier la farine, la levure, la pincée de sel et mélangez.

ÉTAPE 8Incorporez, toujours en mélangeant avec le batteur électrique la farine ainsi préparée.

ÉTAPE 9Versez le mélange dans un moule à Savarin en silicone. Si vous utilisez un moule en métal, beurrez-le et farinez-le légèrement avant.

ÉTAPE 10Mettez au four pendant 35 à 40 minutes, la surface doit être bien dorée et la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

ÉTAPE 11Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir.

ÉTAPE 12Saupoudrez avec du sucre glace avant de servir.

Guide de préparation : Cheesecake à l’avocat et au citron vert

  • 8 Pers.
  • 30 min
  • 30 min
  • 13 h
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 160 g de biscuits au chocolat
  • 50 g de beurre fondu
  • 4 citrons verts
  • 2 avocats mûrs
  • 400 g de fromage Philadelphia®
  • 100 g de mascarpone
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café de maÏzena

Préparation

ÉTAPE 1Prélevez le zeste des 4 citrons verts et râpez-le.

ÉTAPE 2Coupez les citrons verts en deux et pressez-les afin de récupérer leur jus.

ÉTAPE 3Versez le jus de citron dans une casserole.

ÉTAPE 4Ajoutez-y les zestes râpés, 80 g de sucre en poudre et la maïzena. Mélangez.

ÉTAPE 5Placez la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu’à épaississement.

ÉTAPE 6Retirez dès lors du feu et laissez refroidir.

ÉTAPE 7Réduisez les biscuits au chocolat en poudre dans un mixeur.

ÉTAPE 8Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

ÉTAPE 9Répartissez la pâte sableuse dans le fond d’un cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien la surface avec vos mains. Réservez au frais.

ÉTAPE 10Préchauffez le four à 140°C.

ÉTAPE 11Prélevez la chair des avocats et mixez-la dans un robot mixeur jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène.

ÉTAPE 12Mélangez la purée d’avocats avec le mascarpone dans un saladier.

ÉTAPE 13Ajoutez le fromage Philadelphia et le restant de sucre en poudre. Fouettez bien.

ÉTAPE 14Ajoutez les oeufs un par un puis la moitié du jus de citron vert épaissi. Remuez bien.

ÉTAPE 15Versez le mélange sur la pâte sableuse dans le cercle à pâtisserie. Lissez bien la surface avec une spatule.

ÉTAPE 16Enfournez pendant 45 minutes.

ÉTAPE 17A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint pendant 1 heure.

ÉTAPE 18Placez-le ensuite au frais pendant 12 heures minimum avant le service.

ÉTAPE 19Au moment de servir, démoulez délicatement le cheesecake et nappez-le du restant de jus de citron épaissi.

ÉTAPE 20Décorez le cheesecake comme bon vous semble et servez-le bien frais.

Comme les grands chefs pâtissiers, réalisez vous-même cette célèbre pâtisserie : la religieuse au chocolat. Délicieuse et irrésistible, la religieuse est un incontournable des desserts français. Faites découvrir vos talents culinaires à vos convives en leur préparant de délicieuses religieuses au chocolat. Le temps d’un dessert entre amis ou en famille, ces religieuses vont conquérir les grands gourmands.

Guide de préparation : Religieuse au chocolat

  • 6 Pers.
  • 50 min
  • 30 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1/4 litre d’eau
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème pâtissière au chocolat :
  • 100 g de chocolat noir à pâtissier
  • 20 g de maïzena
  • 30 g de farine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème au beurre :
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • Pour la glaçage :
  • 100 g de chocolat noir à pâtissier
  • 2 c. à soupe de lait
  • 15 g de sucre glace

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte à choux. Portez à ébullition l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Hors du feu, versez la farine et mélangez bien le tout avec une spatule. Incorporez ensuite un à un les œufs tout en mélangeant bien entre chaque œuf versé. Remettez sur le feu et continuez de mélanger avec la spatule jusqu’à que la pâte sèche totalement et ne colle plus au paroi de la casserole. Versez ensuite la pâte à choux dans une poche à douille. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez une plaque beurrée et sulfurisée puis déposez-y 6 grosses boules de pâte (5 cm) à l’aide de la poche à douille pour la base de la religieuse. Puis, réalisez six boules de pâtes plus petites (3 cm) pour les têtes. Enfournez et laissez cuire pendant 30 min. Laissez refroidir à la sortie du four les gros choux et les petits choux sur une grille.

ÉTAPE 2Préparez la crème au beurre. Portez à ébullition le sucre avec un peu d’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop liquide. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sirop refroidi. Ajoutez ensuite le beurre petit à petit au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Entreposez la crème au congélateur afin qu’elle durcisse plus rapidement.

ÉTAPE 3Préparez la crème pâtissière au chocolat. Versez le lait et le chocolat dans une casserole pour le faire bouillir. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez la farine, la maïzena et le sel. Délayez avec le lait au chocolat. Remettez le tout dans la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu’à épaississement. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir la crème pâtissière au chocolat.

ÉTAPE 4Montez vos religieuses au chocolat. Faites un trou dans chaque chou et garnissez-les de crème pâtissière au chocolat à l’aide d’une poche à douille. Réalisez le glaçage en mettant à fondre le chocolat avec le lait et le sucre glace. Nappez avec le dessus de chaque chou puis assemblez les religieuses en mettant les petits choux sur les gros choux. Mettez ensuite la crème au beurre dans une poche à douille cannelée et décorez les religieuses à votre goût. Réservez au frais jusqu’au service.

Astuces

Si votre pâte à choux fissure à la cuisson, vous pouvez y déposer dessus un petit craquelin, un disque de pâte à crumble (beurre, cassonade et farine). Cela donnera du croquant à votre religieuse au chocolat et elle sera esthétiquement parfaite !

Guide de préparation : Crème dessert à la rhubarbe

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 10 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 3 tasses de lait
  • 1 tasse de compote de rhubarbe
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de miel
  • 2 c. à soupe bombées de Maïzena

Préparation

ÉTAPE 1Dans une casserole, faites chauffer 2 tasses de lait, le sucre et le miel.

ÉTAPE 2Délayez la maïzena dans la tasse de lait froid.

ÉTAPE 3Dès que la casserole frémit, baissez le feu et ajoutez le mélange lait froid et maïzena.

ÉTAPE 4Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 10 min. Arrêtez le feu dès que la crème a épaissi et recommence à bouillir.

ÉTAPE 5Versez la compote dans des jolis ramequins et recouvrez de crème.

ÉTAPE 6Laissez refroidir à température ambiante et entreposez au frais jusqu’au service.

Guide de préparation : Flan au lait de soja, coco, vanille et rhum

  • 6
  • 15 min
  • 40 min
  • 15
  • Facile

Ingrédients

  • 50 g de farine
  • 1 l de lait de soja
  • 50 g de noix de coco
  • 1 gousse de vanille
  • extrait de vanille
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 40 g de fécule de maïs
  • beurre
  • rhum

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).

ÉTAPE 2Versez le lait dans une casserole puis mettez-la au feu.

ÉTAPE 3Fendez la gousse de vanille puis, égrainez-la puis, mettez la vanille entière dans le lait. Laissez frémir.

ÉTAPE 4Cassez les œufs dans une terrine.

ÉTAPE 5Ajoutez-y le sucre puis battez au fouet jusqu’à blanchissement du mélange.

ÉTAPE 6Ajoutez ensuite, la fécule maïs et la farine à ce mélange.

ÉTAPE 7Enlevez la casserole de lait du feu, puis, retirez la gousse de vanille.

ÉTAPE 8Versez petit à petit ce lait dans la terrine contenant les œufs, tout en mélangeant.

ÉTAPE 9Transvasez ce nouveau mélange dans la casserole qui a servi à préparer le lait à la vanille. Replacez la à feu doux pour quelques minutes.

ÉTAPE 10Dès que le mélange s’épaissit, ajoutez-y 1 c. à soupe d’extrait de vanille et 2 c. à soupe de rhum. Mélangez à nouveau.

ÉTAPE 11Râpez la noix de coco dans un saladier.

ÉTAPE 12Versez 1/3 du mélange de la casserole puis mélangez-le à la noix de coco râpé.

ÉTAPE 13Prenez un moule de 22 cm de diamètre.

ÉTAPE 14Versez votre mélange au coco râpé dans ce moule.

ÉTAPE 15Reversez ensuite, tout le contenu de la casserole sur le mélange au coco râpé dans le moule.

ÉTAPE 16Enfournez pendant 40 min.

Le nouveau cheesecake allégé au citron vient d’arriver ! Ce gâteau fondant et aérien est à déguster sans modération. Faible en calories, le cheesecake plaît à tout le monde et permet de se faire plaisir même pendant un régime. En plus, ce petit agrume qu’on appelle “citron” sera votre allié minceur pendant cette période en éliminant les kilos en trop rapidement. Alors on la fait cette recette ? Vous n’avez plus d’excuses maintenant.

Guide de préparation : Cheesecake allégé au citron

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 30 min
  • 1 h 20 min
  • 11,59
  • Facile

Ingrédients

  • 300 g de fromage blanc à 0% de MG
  • 1 citron jaune
  • 2 œufs
  • 20 g de sucre roux
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel fin.

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à th.7 (210°C). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.

ÉTAPE 2Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Dans un autre récipient, fouettez le fromage blanc (idéalement à l’aide d’un batteur électrique) et incorporez-le à la préparation. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez bien.

ÉTAPE 3Râpez le citron pour récupérer les zestes. Coupez le citron en deux et récupérez le jus de citron. Versez le jus de citron et les zestes de citron à la préparation précédente. Terminez la préparation de votre appareil à cheesecake au citron en incorporant délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Versez votre appareil à cheesecake dans un moule à gâteau. Enfournez votre cheesecake au citron pour 30 min th.6 (180°C). Laissez refroidir 20 min votre cheesecake allégé au citron avant de le démouler délicatement. Réservez au frais pendant 1 heure avant de déguster.

Astuces

Cette recette de cheesecake allégé au citron ne comporte pas de fond de tarte. Vous pouvez cependant en ajouter un en mixant 250 g des biscuits de votre choix (petits beurres ou spéculoos) et de les mélanger avec 30 g de beurre fondu. Il vous suffira ensuite de tapisser le fond de votre moule avec ce fond de tarte avant d’y verser votre appareil à cheesecake au citron.

Guide de préparation : Perles de coco faciles

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 10 min
  • 5,94
  • Facile

Ingrédients

  • 100 g de farine de riz
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 c. à soupe de lait de coco
  • 3 c. à soupe de lait concentré sucré

Préparation

ÉTAPE 1Dans une casserole, mettez de l’eau à bouillir.

ÉTAPE 2Dans un petit saladier, mélangez la farine de riz et le sucre en poudre. Versez un verre d’eau froide petit à petit, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.

ÉTAPE 3Façonnez à la main des petites boules, réservez.

ÉTAPE 4Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf, le lait de coco et le lait concentré sucré. Versez dans une poche à douille.

ÉTAPE 5Reprenez vos boules et faites un petit trou dans les boules de pâte et remplissez-les avec la préparation.

ÉTAPE 6Rebouchez à la main délicatement.

ÉTAPE 7Disposez vos perles sur une feuille de papier sulfurisé et posez le tout dans le panier vapeur. Placez-le au dessus de l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 min.

ÉTAPE 8Enfin, roulez-les dans la noix de coco hachée et servez chaud.

Guide de préparation : Riz au poulet, ananas et coco

  • 4 Pers.
  • 30 min
  • 20 min
  • 10,53
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de riz
  • 3 blancs de poulet
  • 1 petite boîte d’ananas en tranches (avec leur jus)
  • 1 petite boîte de lait de coco
  • 1 oignon
  • basilic déshydraté
  • curry
  • huile d’olive
  • 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Volaille Dégraissé
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau.

ÉTAPE 2Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez les blancs de poulet en petits cubes. Faites revenir l’oignon et le poulet dans une grande poêle (ou un wok) avec un peu d’huile d’olive.

ÉTAPE 3Une fois que les blancs de poulet sont un peu dorés, rajoutez des tranches d’ananas (environ 4) préalablement coupées en cubes, en ayant pris soin de ne pas mettre le jus. Salez, poivrez une première fois. Laissez caraméliser le tout. Rajoutez ensuite progressivement du jus d’ananas pour que la sauce prenne (ne rajoutez pas tout le jus, environ la moitié d’une boîte contenant 10 tranches d’ananas).

ÉTAPE 4Rajoutez du lait de coco selon votre envie (si vous n’aimez pas le lait de coco, vous pouvez rajouter un peu de jus d’ananas qui se trouvait dans la boîte). Mélangez, rajouter du curry, du basilic, du sel et du poivre selon votre goût.

ÉTAPE 5Une fois cuit, égouttez le riz et ajoutez-y 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Volaille Dégraissé. Mélangez jusqu’à ce que le bouillon soit fondu.

ÉTAPE 6Servez bien chaud, dans des bols (ça reste plus longtemps chaud).

Astuces

Cuisiner gourmand et léger c’est possible ! Avec CŒUR DE BOUILLON® Volaille Dégraissé, découvrez un bouillon fondant qui apportera une délicieuse note cuisinée de volaille à toutes vos poêlées. A utiliser en fin de cuisson, directement au cœur de vos ingrédients ou sur vos pâtes et riz égouttés.

Guide de préparation : Vin d’orange à la cannelle

  • 15 à 20 personnes
  • 30 min
  • 1 jour(s)
  • 4,56
  • Difficile

Ingrédients

  • 3 l de vin blanc sec
  • 50 cl d’alcool (eau-de-vie) titrant de 40 à 45°
  • 6 oranges douces (ou 4 douces et 2 amères) + 2 citrons non traités-
  • 400 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle ou
  • 1 gousse de vanille

Préparation

ÉTAPE 1Versez du sucre en poudre, du vin blanc sec et l’alcool (eau-de-vie) titrant de 40ºC à 45°C dans une bonbonne en verre à ouverture large. Bouchez-la soigneusement et laissez-la en attente pendant 24 heures en l’agitant de temps en temps pour dissoudre le sucre.

ÉTAPE 2Brossez, lavez et sèche 6 oranges douces (les oranges amères si vous voulez) et 2 citrons non traités. Coupez-les en deux, puis en demi rondelles. Glissez-les dans la bonbonne avec la cannelle ou la gousse de vanille.

ÉTAPE 3Enveloppez-le fond du bouchon de la bonbonne avec un carré de tissu pour la fermer hermétiquement. Laissez macérer dans un endroit frais et a l’abri de la lumière pendant 6 semaines. Agitez une fuis par semaine

ÉTAPE 4Apres 6 semaines de macération, filtrez-le vin travers un linge fin (étamine) en vous aidant d’une louche Transvasez-le dans des bouteilles avec un entonnoir. Bouchez soigneusement. Attendez un mois avant de déguster plutôt frais Vin de Noël en Provence, le vin d’orange se boit l’apéritif ou en digestif.

Guide de préparation : crêpes au fromage et au thon

  • 6 Pers.
  • 1 h
  • 25 min
  • 30 min
  • 14,62
  • Facile

Ingrédients

  • 1 boite de thon
  • 100 g de gruyère
  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • ½ l de lait
  • 25 cl de crème fraiche semi-épaisse
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites préchauffer le four à thermostat 6 ou à la température de 180 °C en mode gratin.

ÉTAPE 2Mettez dans un robot mixeur, la farine, les œufs et le lait. Mixez le mélange à pleine puissance jusqu’à ce que vous obteniez un mélange liquide homogène et lisse. Faites reposer le mélange dans le bol du robot pendant 30 min au réfrigérateur.

ÉTAPE 3Graissez la poêle à crêpe avec un coton démaquillant trempé dans de l’huile végétale puis faites chauffer à feu vif. Dès que vous entendez des crépitements, versez une louche généreuse de pâte à crêpe et étalez-la sur tout à la surface en effectuant un mouvement circulaire du poignet (utilisez un râteau à crêpe si vous en avez un). Après 2 à 3 min de cuisson, la surface de la crêpe doit être sèche, retournez-la à l’aide d’une spatule ou faites-la sauter. Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte et réservez les crêpes en les empilant les unes sur les autres.

ÉTAPE 4Découpez le gruyère en morceaux moyens et râpez-le en copeaux.

ÉTAPE 5Dans un bol, mélangez le thon, la crème fraiche et le gruyère râpé. N’hésitez pas à saler et à poivrer afin que l’assaisonnement soit à votre goût.

ÉTAPE 6Garnissez généreusement les crêpes à l’aide d’une cuillère à soupe avec la préparation au fromage et au thon, pliez-les en quatre (ou roulez-les sur elles-mêmes) avant de les déposer dans un plat à gratin. Enfournez le tout pendant 25 min en recouvrant de fromage râpé.

ÉTAPE 7Sortez les crêpes au fromage et au thon du four et servez-les bien chaudes.