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Si vous êtes à la recherche d’une bûche qui plaira au plus grand nombre, vous êtes au bon endroit ! Nous vous proposons une recette classique de bûche chocolat-café, une bûche parfaite à proposer le soir de Noël. Le mariage du chocolat et du café fait toujours son petit effet auprès des convives !

Guide de préparation : Bûche chocolat-café

  • 8 Pers.
  • 20 min
  • 1 h
  • 12 h
  • Pas cher
  • Difficile

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 125 g de chocolat
  • 125 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 75 g de farine
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure en poudre
  • Pour la crème :
  • 150 de beurre
  • 1 c. à soupe de café soluble
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 2 blancs d’oeufs
  • 125 g de sucre glace
  • Pour le décor :
  • vermicelles en chocolat
  • sucre glace

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 2Préparation du biscuit : Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Travaillez les jaunes et le sucre. Quand le mélange blanchit, ajoutez le beurre et le chocolat fondu, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Terminez par les blancs battus en neige qu’il faudra incorporer délicatement.

ÉTAPE 3Chemisez de papier sulfurisé une plaque allant au four. Versez la pâte sur la plaque rectangulaire. Enfournez pendant 15 minutes.

ÉTAPE 4Aussitôt cuit, démoulez le gâteau sur un torchon humide en laissant le papier sulfurisé. Roulez le gâteau dans le sens de la longueur et laissez refroidir.

ÉTAPE 5Préparation de la crème : Dans un bol tiède, mélangez l’eau chaude et le café soluble, remuez pour dissoudre, ajoutez 25 g de beurre qui fond à la chaleur du mélange. Montez les blancs d’oeuf avec le sucre glace. Quand la meringue est ferme et brillante, ajoutez le café et mélangez. Travaillez le beurre pour le réduire en crème et incorporez progressivement dans la meringue au café. Mélangez bien.

ÉTAPE 6Pour le montage : Déroulez le biscuit. Etalez la crème froide sur le biscuit en laissant 3 cm au bord. Roulez à nouveau le biscuit en le serrant bien. Entreposez au frais pendant 12 heures minimum. Servez la bûche saupoudrée de sucre glace et décorée de vermicelles au chocolat.

Astuces

Vous pouvez mettre plus ou moins de café en fonction de vos goûts et à votre convenance.

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