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Guide de préparation : Bretzels salés

  • 15 Pers.
  • 20 min
  • 25 min
  • 2 h 30 min
  • 27,75
  • Facile

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 30 g de levure de boulanger
  • 1 c. à café de sucre
  • 3 œufs
  • 140 g de beurre ramolli
  • 20 cl de lait tiède
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • huile
  • un peu de gros sel
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1/2 c. à café de sel

Préparation

ÉTAPE 1Mettez la farine dans un bol et confectionnez un puit. Émiettez la levure et mélangez le tout en rajoutant le sucre et l’eau (vous pouvez aussi utiliser une levure de boulanger déshydratée en sachet, que vous diluerez dans l’eau tiède et ajouterez à la préparation). Laissez reposer pendant 30 min.

ÉTAPE 2Rajoutez les œufs, le beurre, le lait et le sel. Il faut obtenir une pâte consistante, un peu comme une pâte à modeler.

ÉTAPE 3Partagez la pâte en quinze portions égales. Roulez des boudins d’environ 45 cm de long et de l’épaisseur d’un doigt, en amincissant les extrémités. Repliez la pâte selon la forme du bretzel : un « 8 » couché ou un nœud non serré. Laissez reposer votre pâte à Bretzels 2 heures dans un endroit tiède (vous pouvez la laisser reposer au four à 30°C avec un bol d’eau).

ÉTAPE 4Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 5Dans une grande casserole, plongez les bretzels dans de l’eau frissonnante à laquelle vous avez ajouté du bicarbonate. Dès que les Bretzels remontent à la surface, prenez-les délicatement et posez-les sur du papier sulfurisé, huilé, disposé sur une tôle.

ÉTAPE 6Saupoudrez vos Bretzels de gros sel et enfournez-les pendant environ 20 min, jusqu’à ce que les bretzels salés soient dorés.

ÉTAPE 7Laissez vos Bretzels salés refroidir à température ambiante et dégustez-les à l’apéritif par exemple.

Astuces

Variante : vous pouvez aussi les saupoudrer de toute sorte de graines comme par exemple des graines de cumin, des graines de sésames aussi, et les dorer à l’eau (sans les plonger dans l’eau bicarbonatée).

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