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Encore une fois, voilà que je massacre la cuisine française avec mon tofu ! Il s’agit d’un plat en sauce façon boeuf bourguignon que j’ai réalisé avec du tofu fumé. Mon boeuf bourguignon vegan pourrait convertir n’importe qui au tofu, tellement la sauce au vin rouge de Bourgogne est addictive ! Pour info, les pâtes sur la photo sont sans gluten et vraiment super bonnes, vous pouvez cependant opter pour des pâtes clasiques ou servir votre Bourguignon vegan avec des pommes de terre à l’eau.

Guide de préparation : Bourguignon façon vegan

  • 3 Pers.
  • 10 min
  • 20 min
  • Abordable
  • Facile

Ingrédients

  • 200 g de tofu fumé
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 15 cl de vin rouge de Bourgogne
  • 1 c. à soupe bombée de farine.
  • eau
  • bouquet garni
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Ciselez l’oignon puis faites-le suer dans de l’huile d’olive bien chaude. Lavez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre. Faites-les cuire dans la casserole jusqu’à ce qu’ils rendent un peu d’eau.

ÉTAPE 2Saupoudrez de farine puis enrobez les légumes en mélangeant avec une cuillère en bois.

ÉTAPE 3Ajoutez ensuite le tofu coupé en dés ainsi que le bouquet garni et le vin rouge, puis couvrez bien d’eau. Laissez mijoter à feu doux : c’est prêt quand il ne reste plus qu’une sauce bien crémeuse. Il faut compter environ 30 minutes à 1 heure de cuisson douce.

ÉTAPE 4Mangez ce bourguignon avec des patates à l’eau, c’est là qu’il est le meilleur :).

Astuces

On peut aussi ajouter des carottes et de l’ail pour vraiment faire comme la recette de base. Dans ce cas ajoutez-les en même temps que les champignons.

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