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Pas besoin d’être un cordon bleu pour confectionner des bougnettes catalanes, spécialité ibérique qui fait généralement son apparition pour les fêtes familiales de Pâques. Ce sont des galettes fines au goût subtil d’eau de fleur d’oranger et de citron et délicatement saupoudrées de sucre. Un régal pour les papilles !

Guide de préparation : Bougnettes catalanes

  • 4 Pers.
  • 30 min
  • 5 min
  • 1 h
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 10 g de levure du boulanger
  • 50 cl d’eau
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 2 à 4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 citron
  • 100 g de sucre
  • huile d’arachide
  • sel fin

Préparation

ÉTAPE 1Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et les zestes de citron râpé. Mettez la farine et faites un puits. Ajoutez la levure délayée dans le beurre fondu. Pétrissez longuement, environ 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Couvrez la boule de pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

ÉTAPE 2Détaillez la pâte en petites boules. Sur un plan de travail fariné, étalez-les le plus finement possible au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir des disques.

ÉTAPE 3Dans une friteuse ou bassine à frire, portez l’huile d’arachide à ébullition. Faites frire les disques en les retournant régulièrement avec une écumoire.

ÉTAPE 4Sortez les bougnettes lorsqu’elles sont bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant.

ÉTAPE 5Saupoudrez les deux faces de chaque disque de sucre. Il ne reste plus qu’à déguster.

Astuces

Vous pouvez conserver ces galettes dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Pour une réussite parfaite, la pâte doit être aussi fine que du papier à cigarette.

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