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Voici une recette excellente réalisée en entrée à base de fruits de mer, accompagnée d’une fondue de poireaux. Le croustillant du feuilletage va éveiller votre appétit

Guide de préparation : Bouchée feuilletée aux fruits de mer et sa fondue de poireaux

  • 5 Pers.
  • 1 h
  • 1 h
  • Abordable
  • Facile

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaunes d’oeuf
  • 10 noix de Saint-Jacques
  • 10 crevettes de beau calibre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 15 centilitres crème fraiche
  • sel-poivre et persil
  • 5 blancs de poireaux
  • 30 grammes beurre
  • 1 gobelet d’eau
  • 2 c. à soupe crème fraiche
  • sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 180°C.

ÉTAPE 2Déroulez vos pâtes feuilletées et disposez-les l’une sur l’autre.

ÉTAPE 3A l’aide d’un emporte pièce, dessinez 6 carrés.

ÉTAPE 4Séparez-les, vous en avez donc 12.

ÉTAPE 5Placez 6 carrés sur une plat allant au four.

ÉTAPE 6Sur les autres 6 carrés, prenez un emporte pièce (plus petit) et faites un carré sur chacun des 6 carrés.

ÉTAPE 7Vous avez donc 6 carrés pleins et 6 carrés avec un trou dedans (cela va vous donner le chapeau de la bouchée).

ÉTAPE 8Mettez sur le carré plein le carré à trou, jointez les bords et badigeonnez avec le jaune d’œuf.

ÉTAPE 9Enfournez environ 20-25 minutes ( surveillez la cuisson)

ÉTAPE 10Sortez du four les bouchées, laissez-les tiédir et à l’aide de la pointe d’un couteau enlevez délicatement le chapeau de votre bouchée.

ÉTAPE 11Passons aux fruits de mer.

ÉTAPE 12Chauffez votre poêle et versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

ÉTAPE 13Faites revenir sur les deux faces vos noix de Saint-Jacques et vos crevettes (4 minutes environ).

ÉTAPE 14Versez le whisky et flambez votre poêlée de Saint-Jacques et de crevettes.

ÉTAPE 15Versez votre crème fraîche.

ÉTAPE 16Continuez la cuisson environ 2 à 3 minutes.

ÉTAPE 17Lavez les poireaux. Les coupez en dés.

ÉTAPE 18Mettez-les dans le bol du Thermomix avec le beurre. Allumez le Thermomix vitesse 2 , température maximum pendant 3 minutes.

ÉTAPE 19Versez l’eau et allumez à nouveau le Thermomix pendant 12 minutes, température maximum vitesse 3.

Astuces

Rapide à réaliser, ce repas peut se préparer à l’avance pour les feuilletées ( soit la veille, soit les quelques jours avant et les congeler).
Si vous ne réalisez pas le feuilletage vous-même, optez pour une pâte feuilletée de très bonne qualité.
Pour la garniture à base de fruits de mer, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la garder au frais.
La fondue de poireaux a été réalisée au thermomix, mais un autre robot fait l’affaire. Garnissez les bouchées juste au moment de servir, afin qu’elles gardent tout leur croustillant, le jus pouvant les ramollir.

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