Voici une recette excellente réalisée en entrée à base de fruits de mer, accompagnée d’une fondue de poireaux. Le croustillant du feuilletage va éveiller votre appétit
Guide de préparation : Bouchée feuilletée aux fruits de mer et sa fondue de poireaux
- 5 Pers.
- 1 h
- 1 h
- Abordable
- Facile
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaunes d’oeuf
- 10 noix de Saint-Jacques
- 10 crevettes de beau calibre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 15 centilitres crème fraiche
- sel-poivre et persil
- 5 blancs de poireaux
- 30 grammes beurre
- 1 gobelet d’eau
- 2 c. à soupe crème fraiche
- sel et poivre
Préparation
ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 180°C.
ÉTAPE 2Déroulez vos pâtes feuilletées et disposez-les l’une sur l’autre.
ÉTAPE 3A l’aide d’un emporte pièce, dessinez 6 carrés.
ÉTAPE 4Séparez-les, vous en avez donc 12.
ÉTAPE 5Placez 6 carrés sur une plat allant au four.
ÉTAPE 6Sur les autres 6 carrés, prenez un emporte pièce (plus petit) et faites un carré sur chacun des 6 carrés.
ÉTAPE 7Vous avez donc 6 carrés pleins et 6 carrés avec un trou dedans (cela va vous donner le chapeau de la bouchée).
ÉTAPE 8Mettez sur le carré plein le carré à trou, jointez les bords et badigeonnez avec le jaune d’œuf.
ÉTAPE 9Enfournez environ 20-25 minutes ( surveillez la cuisson)
ÉTAPE 10Sortez du four les bouchées, laissez-les tiédir et à l’aide de la pointe d’un couteau enlevez délicatement le chapeau de votre bouchée.
ÉTAPE 11Passons aux fruits de mer.
ÉTAPE 12Chauffez votre poêle et versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
ÉTAPE 13Faites revenir sur les deux faces vos noix de Saint-Jacques et vos crevettes (4 minutes environ).
ÉTAPE 14Versez le whisky et flambez votre poêlée de Saint-Jacques et de crevettes.
ÉTAPE 15Versez votre crème fraîche.
ÉTAPE 16Continuez la cuisson environ 2 à 3 minutes.
ÉTAPE 17Lavez les poireaux. Les coupez en dés.
ÉTAPE 18Mettez-les dans le bol du Thermomix avec le beurre. Allumez le Thermomix vitesse 2 , température maximum pendant 3 minutes.
ÉTAPE 19Versez l’eau et allumez à nouveau le Thermomix pendant 12 minutes, température maximum vitesse 3.
Astuces
Rapide à réaliser, ce repas peut se préparer à l’avance pour les feuilletées ( soit la veille, soit les quelques jours avant et les congeler).
Si vous ne réalisez pas le feuilletage vous-même, optez pour une pâte feuilletée de très bonne qualité.
Pour la garniture à base de fruits de mer, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la garder au frais.
La fondue de poireaux a été réalisée au thermomix, mais un autre robot fait l’affaire. Garnissez les bouchées juste au moment de servir, afin qu’elles gardent tout leur croustillant, le jus pouvant les ramollir.
