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Guide de préparation : Beignets de salsifis

  • 6 Pers.
  • 15 min
  • 20 min
  • 11,88
  • Facile

Ingrédients

  • 1 grosse botte de salsifis (ou 1 boîte)
  • 150 g de farine
  • jus de 2 citrons
  • 12 glaçons
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 œuf entier
  • 2 blancs d’œufs

Préparation

ÉTAPE 1Dans un saladier, mélangez la farine, l’oeuf, les blancs, l’huile et versez de l’eau jusqu’à la consistance désirée (un peu plus épais que pour les crêpes). Laissez reposer.

ÉTAPE 2Épluchez les salsifis, rincez-les et gardez-les dans de l’eau citronnée pour qu’ils restent bien blancs.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, faites bouillir une marmite d’eau avec 1 c. à soupe de farine et le jus du second citron.

ÉTAPE 4Égouttez les salsifis, coupez-les en tronçons et plongez-les dans l’eau bouillante, baissez le feu.

ÉTAPE 5Versez de l’eau dans une bassine, ajoutez les glaçons. Quand les salsifis sont tendres, retirez-les avec une écumoire et plongez-les dans l’eau salée, séchez-les sur du papier de cuisine.

ÉTAPE 6Faites chauffer l’huile dans une poêle.

ÉTAPE 7Plongez les salsifis dans la pâte à beignets puis dans l’huile, faites essorer sur du papier absorbant.

ÉTAPE 8Servez chaud.

Astuces

Vous pouvez faire de cette façon avec des carottes, des brocolis, des bouquets de chou fleur etc…

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