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Guide de préparation : Beignets de morue portugais

  • 6 Pers.
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 500 g. de morue
  • -400 g de pommes de terre
  • -6 œufs
  • -2 oignons
  • -1 bouquet de persil
  • -noix de muscade
  • -huile pour frire
  • -sel

Préparation

ÉTAPE 1Dessalez la morue dans de l’eau en renouvelant l’eau 5 fois durant 24 h.

ÉTAPE 2Versez un peu d’eau dans une casserole, portez à ébullition. Rajoutez la morue et mijotez-la pendant 10 min avant de l’éplucher. Retirez-la du feu. Taillez-la en petits morceaux tout en ôtant les arrêtes.

ÉTAPE 3Entre-temps, cuisez les pommes de terre dans une casserole pour obtenir une purée.

ÉTAPE 4Pelez les oignons, puis émincez-les.

ÉTAPE 5Lavez et ciselez le persil.

ÉTAPE 6Incorporez la purée de pomme de terre à la morue avec le persil, les oignons et la noix de muscade dans un grand saladier. Ajoutez un peu de sel. Bien mélangez.

ÉTAPE 7Pour lier la pâte, rajoutez les œufs entiers, un à un. Remuez continuellement afin d’avoir un mélange onctueux.

ÉTAPE 8Dans une friteuse, chauffez l’huile. A l’aide de deux cuillères à soupe, réalisez des beignets. Dorez-les sur toutes les faces. Retirez-les de la friteuse, puis mettez-les sur un papier absorbant.

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