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Spécialité de la cuisine provençale, les beignets de fleurs de courgettes sont un vrai délice. Ces savoureux beignets salés se dégustent à l’apéritif, en entrée ou même en plat principal.Découvrez, sans plus attendre, notre recette facile et rapide pour émerveiller les papilles de vos invités. Attention les fleurs de courgettes sont très fragiles, il faudra donc réaliser ces beignets assez rapidement avec leur achat ou leur récolte.

Guide de préparation : Beignets de fleurs de courgettes

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 2 min
  • 17,67
  • Facile

Ingrédients

  • 24 fleurs de courgettes
  • 75 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • huile de friture

Préparation

ÉTAPE 1Coupez les fleurs de chacune des courgettes. Nettoyez délicatement les fleurs et disposez-les sur du papier absorbant pour bien les sécher.

ÉTAPE 2Séparez le blanc du jaune d’œuf. Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez le jaune d’œuf. Délayez progressivement avec l’huile et avec le lait. Fouettez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

ÉTAPE 3Montez le blanc d’œuf en neige ferme avec un batteur électrique. Incorporez délicatement le blanc à la préparation précédente.

ÉTAPE 4Faites chauffer de l’huile dans votre friteuse ou dans une grande poêle. Saisissez les fleurs par la base et trempez-les délicatement dans la pâte à beignets. Plongez délicatement les fleurs dans l’huile chaude. Surveillez attentivement la cuisson car les beignets colorent très vite. Égouttez et déposez sur du papier absorbant. Dégustez tiède.

Astuces

Servez ces beignets de fleurs de courgettes avec une sauce tomates maison. Faites revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez 25 cl de purée de tomates, un peu de thym et de romarin, 1 pincée de sucre et quelques feuilles de basilic ciselé. Salez et poivrez et faites cuire quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

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