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Pour changer des cacahuètes, des olives et autres gâteaux, cette recette aux crevettes est parfaite pour un apéritif. Facile à cuisiner, elle ne vous prendra que très peu de temps à réaliser.

Guide de préparation : Beignets de crevettes

  • 6 Pers.
  • 30 min
  • 30 min
  • 32,76
  • Facile

Ingrédients

  • 1 kg de grosses crevettes crues
  • 2 oeufs
  • 1 belle pincée de sel
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 cl d’eau ou de lait
  • Pour la marinade:
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de vermouth blanc
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de coriandre
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte à beignets: battez les oeufs en omelette avec le sel et le poivre puis ajoutez la farine, la levure et l’eau ou le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et fluide mais encore assez épaisse puis laissez reposer 30 min.

ÉTAPE 2Préparez la marinade: dans un plat, mélangez la sauce soja, le vermouth, le gingembre, la coriandre et l’huile. Décortiquez les crevettes en laissant la queue. À l’aide d’un petit couteau pointu, pratiquez une incision le long du dos et ôtez l’intestin en forme de veine noire. Rincez les crevettes, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans la marinade. Mélangez, filmez le plat et placez-le 30 min au frais.

ÉTAPE 3Passé ce temps, égouttez les crevettes. Mélangez de nouveau la pâte à beignets au fouet. Préparez la friteuse : Faites chauffer l’huile de friture à 175°C dans un récipient de cuisson très stable et aux bords assez hauts pour ne pas risquer de vous brûler.

ÉTAPE 4Lorsque l’huile est à bonne température, enrobez les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et trempez-les dans la friture par petites quantités pour que les beignets ne s’agglutinent pas les uns aux autres et que la température de l’huile reste constante. Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés retirez-les avec une écumoire ou une araignée et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

ÉTAPE 5Servez-les chauds avec de la sauce aigre-douce, pimentée à l’ail que l’on trouve à présent dans toutes les grandes surfaces.

Astuces

Vous pouvez conserver les beignets frits une fois cuits au congélateur et les faire frire de nouveau en les plongeant dans la friture à bonne température, sans les décongeler au préalable.

Astuce de notre partenaire “Les Vins d’Alsace” :

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