Loading...

Postée par Michele Bergeotte

Guide de préparation : Beignets de crevettes sauce tartare

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 15 min
  • 40,12
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 20 grosses crevettes crues
  • le jus d’1 citron
  • huile pour la friture
  • sel, poivre
  • Pour la pâte :
  • 160 g de farine
  • 1 oeuf entier
  • 1 blanc d’oeuf
  • 20 cl de biére blonde
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce tartare :
  • 1 oeuf dur
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 g de câpres
  • 20 g de cornichons
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1/2 c. à café de vinaigre
  • 16 cl d’huile
  • persil
  • estragon
  • cerfeuil
  • sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Décortiquez les crevettes. Arrosez-les du jus de citron, salez et poivrez. Réservez au frigo.

ÉTAPE 2Préparez la pâte :

ÉTAPE 3Faites un puits de farine dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel, l’oeuf entier. Délayez avec la biére. Travaillez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Incorporez l’huile, laissez reposer.

ÉTAPE 4Préparez la sauce :

ÉTAPE 5Hachez l’oeuf dur, les cornichons et les câpres.

ÉTAPE 6Ajoutez les fines herbes hachées.

ÉTAPE 7Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf cru avec la moutarde et le vinaigre, salez et poivrez. Montez la sauce au fouet en versant l’huile en filet. Incorporez à cette mayonnaise, le mélange précedent.

ÉTAPE 8Montez le blanc d’oeuf en neige ferme et l’incorporez à la pâte à frire.

ÉTAPE 9Egouttez les crevettes. Faites chauffer la friteuse à 180°C.

ÉTAPE 10Enrobez chaque crevette de pâte et faites frire 15 min, égouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant.

ÉTAPE 11Servez chaud, accompagné de la sauce.

Loading...
Author

Write A Comment