Beignets de chou blanc

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez le chou blanc et émincez-le finement.

ÉTAPE 2Tamisez la farine dans un saladier.

ÉTAPE 3Creusez un puits au centre et ajoutez-y les jaunes d’oeufs, puis petit à petit la bière, en ne cessant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

ÉTAPE 4Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement à la pâte. Salez, poivrez et remuez délicatement.

ÉTAPE 5Faites fondre le beurre dans une poêle.

ÉTAPE 6Faites revenir le chou blanc émincé pendant 5 minutes à feu doux. Salez, poivrez. Ajoutez le verre de bouillon de légumes et laissez cuire pendant plusieurs minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le chou soit tendre.

ÉTAPE 7Mettez à chauffer l’huile dans votre friteuse.

ÉTAPE 8Quand elle est bien chaude, plongez des c. à soupe de chou dans la pâte à frire puis dans l’huile chaude. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir des beignets bien dorés.

ÉTAPE 9En fin de cuisson, retirez les beignets de la friteuse à l’aide d’un écumoire, et égouttez-les sur du papier absorbant.

ÉTAPE 10Servez bien chaud accompagné d’une sauce citronnée à base de yaourt.