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Postée par Michele Bergeotte

Guide de préparation : Beignets de cabillaud

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 8 min
  • 1 h
  • 27,34
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 300 g de filets de cabillaud
  • 30 cl d’huile
  • Pour la pâte :
  • 2 oeufs
  • 150 g de farine
  • 15 cl de biére
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de cerfeuil
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1Rincez le poisson et épongez-le. Coupez-le en morceaux et salez.

ÉTAPE 2Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

ÉTAPE 3Versez la farine dans un saladier, ajoutez les jaunes d’oeufs, la biére, l’huile, les herbes ciselées, 4 pincées de sel et 2 pincées de poivre.

ÉTAPE 4Mélangez pour que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer 1 heure

ÉTAPE 5Juste avant de cuire les beignets, faites chauffer le bain de friture.

ÉTAPE 6Battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez-les à la pâte avec précaution à l’aide d’une fourchette. Trempez les morceaux de cabillaud dans la pâte et mettez au fur et à mesure dans l’huile bouillante. Retournez-les.

ÉTAPE 7Retirez-les et épongez-les sur du papier bsorbant.

ÉTAPE 8Servez aussitôt. Accompagnez d’une salade et présentez en même temps une coupelle de rondelles de citron.

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