Postée par Michele Bergeotte
Guide de préparation : Beignets de cabillaud
- 4 Pers.
- 15 min
- 8 min
- 1 h
- 27,34
- Intermédiaire
Ingrédients
- 300 g de filets de cabillaud
- 30 cl d’huile
- Pour la pâte :
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 15 cl de biére
- 2 brins de persil
- 2 brins de cerfeuil
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
ÉTAPE 1Rincez le poisson et épongez-le. Coupez-le en morceaux et salez.
ÉTAPE 2Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
ÉTAPE 3Versez la farine dans un saladier, ajoutez les jaunes d’oeufs, la biére, l’huile, les herbes ciselées, 4 pincées de sel et 2 pincées de poivre.
ÉTAPE 4Mélangez pour que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer 1 heure
ÉTAPE 5Juste avant de cuire les beignets, faites chauffer le bain de friture.
ÉTAPE 6Battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez-les à la pâte avec précaution à l’aide d’une fourchette. Trempez les morceaux de cabillaud dans la pâte et mettez au fur et à mesure dans l’huile bouillante. Retournez-les.
ÉTAPE 7Retirez-les et épongez-les sur du papier bsorbant.
ÉTAPE 8Servez aussitôt. Accompagnez d’une salade et présentez en même temps une coupelle de rondelles de citron.
