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Postée par Michele Bergeotte

Guide de préparation : Beignets de brocoli

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 20 min
  • 45 min
  • 25,68
  • Facile

Ingrédients

  • 1 tête de brocoli
  • Pour la pâte à frire :
  • 2 oeufs entiers
  • 3 blancs d’oeufs
  • 125 g de farine
  • 7,5 cl de bière
  • 10 cl de lait
  • sel et poivre
  • Pour la sauce tartare :
  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 cl d’huile d’arachide
  • 5 cl de crème liquide
  • 2 cornichons hachés
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à café de vinaigre de vin
  • 1 c. à café de câpres hachées
  • 1/2 c. à café de persil haché
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez et lavez le brocoli.

ÉTAPE 2Coupez les pieds, détachez les fleurs des bouquets, faites cuire le tout 5 min à l’eau salée bouillante, rafraichissez et égouttez.

ÉTAPE 3Préparez la pâte à beignets :

ÉTAPE 4Dans une jatte, versez la farine en fontaine et le sel. Ajoutez les oeufs, le lait progressivement en fouettant énergiquement puis la bière. Couvrez et laissez reposer 45 min au frigo.

ÉTAPE 5 Préaprez la sauce :

ÉTAPE 6Dans une jatte, mélangez le jaune d’oeuf, la moutarde, salez et poivrez.

ÉTAPE 7Incorporez l’huile progressivement en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Ajoutez le vinaigre.

ÉTAPE 8Fouettez la crème jusqu’à une consistance ferme. Ajoutez à la préparation précédente, incorporez les câpres, les cornichons et rectifiez l’assaisonnement.

ÉTAPE 9Mettez la friteuse à chauffer à 240°C.

ÉTAPE 10Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte à beignets.

ÉTAPE 11Trempez chaque fleur de brocoli dans la pâte et mettez-la dans la friture.

ÉTAPE 12Quand les beignets sont dorés, égouttez-les.

ÉTAPE 13Dégustez avec la sauce.

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