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Très simple et rapide à réaliser, cette recette de beignets d’aubergines séduit les papilles de tous les gourmands, mais aussi de tous les amateurs de légumes du soleil ! Pour faire le plein de fibres et de bienfaits santé (l’aubergine est également riche en anti oxydants !), l’aubergine est idéale. Et lorsqu’elle est cuisinée de manière aussi alléchante que dans cette recette, enrobée d’une bonne pâte croustillante et dorée délicieusement frite, tout le monde dit oui ! Et on en redemande, y compris les plus petits, habituellement réticents lorsqu’on leur sert des légumes ! Ces beignets d’aubergines sont un véritable régal pour les convives au moment de l’apéro par exemple, et plaisent aussi aux cuisiniers novices ou pressés, grâce à la simplicité de préparation. Le top !

Guide de préparation : Beignets d’aubergines

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 15 min
  • 15,28
  • Facile

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 250 g de farine
  • 50 cl d’eau
  • 1 pincée de curcuma en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • poivre du moulin
  • huile de friture

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte à beignets, en mélangeant dans une terrine les ingrédients secs entre eux, c’est à dire la farine, le curcuma, le sel, et le poivre. Ajoutez l’eau et pétrissez bien.

ÉTAPE 2Pendant ce temps, nettoyez les aubergines et coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 3Faites chauffer l’huile de friture.

ÉTAPE 4Quand l’huile est bien chaude, trempez les rondelles d’aubergines dans la pâte puis plongez-les dans le bain de friture.

ÉTAPE 5Egouttez les beignets quelques instants sur du papier absorbant et servez aussitôt.

Astuces

Pour relever un peu vos beignets d’aubergines, pensez à préparer une sauce pour les tremper dedans ! Par exemple une sauce salsa (à la tomate et au piment), ou encore une sauce à base de fromage blanc et d’herbes fraîches. Quel que soit votre choix, optez plutôt pour une sauce légère.

Accord vin

un Côtes de bourg (rouge, Bordelais)

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