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Guide de préparation : Beignet d’aubergine

  • 6 Pers.
  • Facile

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • -250 g de farine
  • -2 oeufs
  • -2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  • -1 citron
  • -brins de persil
  • -sel

Préparation

ÉTAPE 1Lavez puis tranchez les aubergines en quartiers. Laissez-les décongestionner dans un grand bol d’eau salée pendant 10 min en les touillant régulièrement. En attendant, préparez la pâte à frire. Déversez la farine dans un saladier, créez un trou au milieu, cassez-y les jaunes d’œufs et incorporez l’huile d’olive. Versez-y petit à petit 2 verres d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et coulante. Ensuite, additionnez le blanc d’œuf monté en neige. Retirez les aubergines du bol d’eau, pressez et essuyez-les afin d’en enlever le plus de liquide possible. Dans une poêle, chauffez l’huile. Puis, faites frire plusieurs portions d’aubergines. Dorez-les des 2 côtés pendant 5 min. Dès qu’elles sont colorées, ôtez-les du feu et mettez-les sur du papier absorbant. Recouvrez les beignets avec un peu de persil et déposez-y le citron sectionné en morceaux.

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