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Vous cherchez une recette de bavarois facile à réaliser avec votre Thermomix ? Voici le dessert qu’il vous faut pour vos repas de famille. Sur un lit de génoise, recouvert de mousse à la fraise et nappé d’un sublime miroir au fruit rouge, ce bavarois à la fraise fera l’unanimité chez vos convives.

Guide de préparation : Bavarois fraise au Thermomix

  • 6 Pers.
  • 20 min
  • 9 min
  • 4 h
  • Abordable
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 2 oeufs
  • 50 g farine
  • 50 g sucre en poudre
  • Pour la mousse :
  • 200 g fraises
  • 75 g sucre en poudre
  • 3 feuilles gélatine alimentaire
  • 20 cl crème liquide entière
  • Pour le nappage miroir :
  • 100 g fraises
  • 1 feuille gélatines alimentaire

Préparation

ÉTAPE 1Le biscuit : insérez le fouet dans le bol du Thermomix, mettez les blancs d’œufs et une pincée de sel puis programmez 5 minutes vitesse 3. Transvasez les blancs en neige dans un saladier. Dans le bol du Thermomix muni du fouet, mettez les jaunes d’œufs, le sucre et réglez 1 minute et 30 secondes en vitesse 3. Enlevez le fouet puis ajoutez la farine et mixez 1 minute en vitesse 4. Incorporez délicatement les blancs en neige à cette préparation. Versez la pâte dans un moule rond recouvert de papier cuisson. Enfournez 7 minutes à 180°C et laissez refroidir.

ÉTAPE 2La mousse : dans le bol du Thermomix muni du fouet, mettez la crème et programmez 3 minutes en vitesse 3. Transvasez dans un saladier et mettez au frais. Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Mettez les fraises dans le bol du Thermomix et mixez 15 secondes en vitesse 10. Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer 2 minutes à 80°C en vitesse 3. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez 20 secondes en vitesse 3. Mélangez délicatement la chantilly avec le coulis de fraises dans un saladier.

ÉTAPE 3Montage du bavarois : Posez le cercle à pâtisserie sur un plat de présentation. Mettez la génoise dans le fond du cercle, recouvrez avec la mousse de fraises et mettez au frais pendant 3 heures.

ÉTAPE 4La nappage miroir : mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Mettez les fraises dans le bol du Thermomix et mixez 15 secondes en vitesse 10. Programmez 2 minutes à 50°C en vitesse 3. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez 20 secondes en vitesse 3.

ÉTAPE 5Finition : versez le miroir sur la mousse de façon régulière et bien lisse. Remettez au frais 1 heure avant de déguster.

Astuces

Vous pouvez préparer ce bavarois la veille et le laisser au frais toute une nuit avant de le déguster. Réalisez ce dessert avec des framboises ou des pommes.

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