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Le bavarois est un entremet très connu surtout pour ses recettes cuisinées avec des fruits. Mais comme la tentation du chocolat est beaucoup trop forte et que nous pouvons nous en passer, aujourd’hui nous allons cuisiner cette pâtisserie au chocolat. Attention, gâteau gourmand droit devant !

Guide de préparation : Bavarois au chocolat

  • 6
  • 20 min
  • 10 min
  • 8,02
  • Facile

Ingrédients

  • 50 cl de crème fleurette
  • 50 cl de lait
  • 175 g de sucre en poudre
  • 8 feuilles de gélatine
  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 6 œufs
  • 25 g de sucre glace
  • ½ c. à café d’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Quelques heures avant de commencer votre bavarois au chocolat, placez les batteurs de votre fouet ainsi qu’un saladier au réfrigérateur. Dans un saladier rempli d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine.

ÉTAPE 2Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Faites fondre le chocolat et rajoutez un fond d’eau pour que cela ne brûle pas. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis retirez la casserole du feu.

ÉTAPE 3Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat de la casserole et versez-y le sucre en poudre. Replacez la casserole sur feu doux et remuez durant une dizaine de minutes. Versez alors lentement le lait bouillant sur le mélange de chocolat. Retirez du feu avant l’ébullition. Versez dans un saladier et remuez jusqu’à ce que la crème au cacao devienne tiède. Ajoutez alors les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez à nouveau et laissez refroidir encore quelques instants.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, montez votre crème fleurette en chantilly avec le sucre glace. Pour cela, prenez le saladier et les batteurs réfrigérés. Fouettez au batteur électrique en augmentant progressivement la vitesse pour que la crème ne retombe pas. Incorporez délicatement la crème chantilly à la préparation chocolatée.

ÉTAPE 5Versez dans un moule à bavarois légèrement huilé et placez le bavarois au chocolat 8 heures au réfrigérateur. Démoulez le bavarois au chocolat juste avant de servir.

Astuces

Pour monter correctement, votre crème fleurette doit être bien froide. N’hésitez pas à la placer 5 min au réfrigérateur juste avant de la monter en chantilly. Pensez également à choisir une crème liquide entière. La version allégée ne tiendrait pas.

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