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Des gourmands par ici ? On vous prévient, vous allez littéralement fondre devant ce délicieux bavarois : une mousse de framboise goûteuse et savoureuse posée sur une génoise légère et fondante, le tout surmonté d’un glaçage exquis… Hmmm, tout un poème. Et parce qu’une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, nous vous annonçons que la recette est sim-pli-ssime, et le succès, immédiat… Tentez-la, et épatez-les !

Guide de préparation : Bavarois à la mousse de framboises

  • 8 Pers.
  • 30 min
  • 10 min
  • 3 h
  • 9,83
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la génoise :
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • Pour la mousse :
  • 500 g de framboises
  • 40 cl de chantilly à 30% de MG
  • 5 feuilles de gélatine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • le jus d’1/2 citron
  • Pour le glaçage :
  • 100 g de framboises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.7 (210°C). Préparez la génoise : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre et faîtes blanchir. Ajoutez la farine tamisée et les blancs d’œufs battus en neige. Déposez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre, ou mieux, dans un cercle à pâtisserie sans fond de 20 cm de diamètre également (le démoulage à l’étape du montage sera bien plus simple).

ÉTAPE 2Lissez à la spatule pour avoir une épaisseur régulière et uniforme. Enfournez 10 min. À la sortie du four, posez un papier cuisson sur la génoise puis une plaque à pâtisserie au-dessus pour la tasser. Enlevez la plaque et laissez refroidir.

ÉTAPE 3Préparez la mousse : mixez les framboises avec le sucre et le citron. Passez le coulis au tamis pour enlever les pépins puis daites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer le coulis à feu doux pour y faire fondre les feuilles de gélatine. Laissez refroidir un peu. Battez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la à votre préparation.

ÉTAPE 4Préparez le montage : répartissez la mousse sur la génoise et démoulez le bavarois sur un plat de service.

ÉTAPE 5Préparez le glaçage : faites chauffer le coulis de framboises avec le sachet de sucre vanillé et faites-y fondre 2 feuilles de gélatine égouttées. Laissez refroidir quelques minutes avant de recouvrir le bavarois pour la touche finale.

ÉTAPE 6Placez votre gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures.

Astuces

Vos petits choux préfèrent les fraises ? Aucun problème, elles remplaceront à merveille les framboises et tout le monde sera ravi !

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