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On connaît le baghrir sous le nom de crêpe aux mille trous, ou encore de ghrayef. Les baghrir sont préparés de la même façon dans tout le Maghreb et sont de délicieuses crêpes à base de semouline cuites sur une seule face. La recette est ultra-simple !

Guide de préparation : Baghrir

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 10 min
  • 20 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 4 grands verres de 33cl de semoule extra fine
  • 9 verres d’eau tiède environ
  • 2 grands verres et demi de farine
  • 1 c. à café de sel
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 25 g de levure de boulanger

Préparation

ÉTAPE 1Dans un saladier, versez tous les ingrédients, sauf la levure chimique et mixez bien pendant 5 minutes, afin que la pâte devienne parfaitement homogène, sans grumeau. Vous pouvez aussi réaliser le mélange à l’aide d’un blender, c’est encore plus pratique.

ÉTAPE 2Continuez de mixer jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement aérée et que plein de petites bulles apparaissent.

ÉTAPE 3Ajoutez alors la levure chimique et mixez encore 2 minutes : les bulles ont alors complètement disparu, mais la pâte est parfaitement lisse.

ÉTAPE 4Laissez reposer la pâte au moins 20 minutes si vous le pouvez.

ÉTAPE 5Mettez une poêle antiadhésive à chauffer sur feu moyen, puis comme pour les crêpes bretonnes, versez une louche de pâte au centre de la poêle et laissez-la s’étaler toute seule.

ÉTAPE 6Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez-cuire jusqu’à ce que plein de bulles soient apparues à la surface du baghrir. Vérifiez que la pâte est bien dorée dessous et déposez la crêpe aux mille trous dans le plat de service.

ÉTAPE 7Répétez l’opération pour chaque baghrir, en n’oubliant pas que cette crêpe ne se cuit que sur une seule face !

Astuces

Accompagnez vos baghrir d’un thé à la menthe et servez-les avec du beurre et du sucre ou encore du miel, c’est délicieux ! On peut aussi les tremper dans l’huile d’olive !

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