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L’association des asperges avec le parmesan est typique d’une magnifique région de l’Italie : l’Emilie-Romagne. Découvrez ou redécouvrez cette alliance avec cette recette simple et délicieuse !

Guide de préparation : Asperges au parmesan au four

  • 6
  • 15 min
  • 50 min
  • 10,52
  • Facile

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 20 g de beurre doux
  • 20 cl de crème fraîche légère
  • 50 g de parmesan râpé
  • 600 g d’asperges vertes (surgelées)
  • 200 g de sauce hollandaise
  • 2 c. à soupe de ciboulette hachée
  • sel fin et poivre noir du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Faites préchauffer votre four à th.5 (150°C).

ÉTAPE 2Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les asperges vertes pendant 8 min. Egouttez-les soigneusement.

ÉTAPE 3Coupez les pointes de vos asperges et réservez-les pour décorer votre plat.

ÉTAPE 4Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez ensuite le reste des asperges, la crème fraîche légère, le parmesan râpé. Mélangez bien puis assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance. Incorporez la ciboulette hachée et mélangez à nouveau.

ÉTAPE 5Beurrez soigneusement 6 ramequins puis répartissez-y le mélange précédent.

ÉTAPE 6Déposez les ramequins dans un bain-marie. Enfournez et faites cuire vos asperges au parmesan au four pendant 40 min, à th.5 (150°C).

ÉTAPE 7Faites réchauffer la sauce hollandaise.

ÉTAPE 8Lorsque vos flans sont bien cuits, décorez-les avec les pointes d’asperges réservées.

ÉTAPE 9Servez vos asperges au parmesan au four bien chaudes, accompagnées de sauce hollandaise.

Dietetique

Faites votre sauce hollandaise maison. Fouettez 3 jaunes d’œufs avec 2 c. à soupe d’eau froide. Placez le tout au bain-marie et fouettez jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez ensuite 200 g de beurre doux en parcelles, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez à votre convenance. Incorporez le jus d’un demi-citron au moment de servir.

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