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Voici une entrée originale à préparer pour vos convives et à servir avec une salade verte et une salade de tomates.

Guide de préparation : Asperges à la mozzarella

  • 2 Pers.
  • 20 min
  • 15 min
  • 11,51
  • Facile

Ingrédients

  • 12 asperges
  • 8 carrés de mozzarella
  • 2 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • Huile de friture
  • 1 oignon
  • 4 pleurotes
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Découpez des carrés de mozzarella de 5 cm de coté. Coupez les asperges pour conserver 5 cm de longueur de légume en partant de la pointe. Jetez les bouts et réservez le reste. Hachez l’oignon finement. Rincez à l’eau claire les pleurotes, gratte-les et tranchez-les.

ÉTAPE 2Dans une assiette, déposez quatre carrés de mozzarella bien à plat. Déposez 3 pointes d’asperge sur chaque carré et recouvrez d’un carré de fromage.

ÉTAPE 3Versez le lait dans une assiette creuse, la farine dans une autre et l’œuf battu en omelette dans une troisième. Trempez les carrés de mozzarella dans le lait, puis dans la farine et enfin dans l’œuf. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y frire les carrés de mozzarella de chaque côté. Réservez.

ÉTAPE 4Faites sauter l’oignon dans la poêle, puis ajoutez les champignons et recouvrez de bouillon de poulet. Laissez réduire la sauce de moitié.

ÉTAPE 5Maniez le beurre en le mélangeant à la farine, puis incorporez ce mélange dans la sauce. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Servez les carrés de mozzarella bien chauds accompagnés de la sauce.

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