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Guide de préparation : Apéritif de noix du Château Roy

  • 6 Pers.
  • 15 min
  • 42,5
  • Difficile

Ingrédients

  • 20 noix vertes broyées
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 feuille de laurier
  • 1/4 de zeste de citron
  • 1 l d’alcool à 40º ou 80 cl à 50º
  • eau-de-vie ou cognac
  • 3 l de bon vin rouge (plus le vin est bon, meilleur sera l’apéritif)
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • 600 à 800 g de sucre selon le goût

Préparation

ÉTAPE 1Dans un pot en grès ou en verre de 6 l au moins, mélangez les noix vertes broyées, le clou de girofle, feuille de laurier et le zeste d’un citron.

ÉTAPE 2Ajoutez 1 l d’alcool à 40º ou 80 cl à 50º, eau-de-vie ou cognac.

ÉTAPE 3Rajoutez 3 l de bon vin rouge (plus le vin est bon, meilleur sera l’apéritif), du sucre selon le goût et une pincée de cannelle (facultatif). Couvrez et laissez macérer 30 jours en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 4Filtrez et mettez en bouteilles. Vous aurez un apéritif délicieux et naturel dans la tradition du terroir périgourdin.

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