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Plus fins et plus raffinés que les accras de morue, les accras de saumon revisitent un grand classique de la cuisine antillaise. Dans une recette toute simple, elles réunissent le saumon fumé rehaussé d’une pointe de piment de Cayenne et enveloppé dans un croustillant beignet frit. Hop, on tente les accras faits-maison pour épater et régaler les convives. !

Guide de préparation : Accras de saumon

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 10 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 300 g de saumon fumé
  • 250 g de farine tamisée
  • 20 cl de lait
  • 1 œuf
  • Ciboulette
  • Piment de Cayenne
  • Sel
  • Poivre

Préparation

ÉTAPE 1Rincez, épongez et hachez grossièrement la ciboulette. Hachez le saumon fumé. Mélangez la farine tamisée, le lait et l’œuf afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez le hachis de saumon et de ciboulette, salez peu, poivrez et assaisonnez de piment de Cayenne.

ÉTAPE 2Formez de petites boulettes de pâtes à l’aide de 2 cuillères à café. Faites frire les beignets 5 min dans une huile de friture bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.

Astuces

Pour éviter l’excès de gras, disposez les accras frits sur un papier absorbant. Servez-les avec une salade verte bien relevée et une petite sauce légère, gourmande et salée. La recette peut être réalisée avec un poisson blanc, type cabillaud ou un thon pour plus de goût.

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