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Et si vous partiez aux Antilles pour l’apéro ? Allez hop, sortez votre carte “accras de morue” et laissez-vous gagner par l’exotisme, le dépaysement, le soleil… Une vraie invitation au voyage ! Ces petits beignets préparés avec de la bonne morue, des oignons, de l’ail, des branches d’oignons pays, du persil, du piment antillais, font toujours l’unanimité ! Alors si vous voulez régaler vos invités (et vous aussi d’ailleurs), vous savez ce qu’il vous reste à faire 😉

Guide de préparation : Accras de morue faciles

  • 6 Pers.
  • 25 min
  • 1 h 15 min
  • 1 jour(s)
  • 21,08
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de morue salée
  • 250 g de farine
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches d’oignons pays (verts)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 piment antillais
  • 1 oeuf
  • 1/2 verre d’eau
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 bouteille d’huile
  • sel, poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Dessalez la morue. Pour cela, remplissez un grand saladier d’eau froide, posez une passoire à l’intérieur, et déposez votre morue dans la passoire. Ainsi, elle ne sera pas en contact avec le sel qui tombera dans le fond du saladier. Pensez à changer l’eau 3 ou 4 fois.

ÉTAPE 2Ensuite, faites bouillir la morue à grande eau pendant 5 à 10 min. Lorsqu’elle est bien cuite, passez-la à la moulinette avec les oignons, l’ail, les oignons verts, le persil, la levure, le sel, le poivre et le piment. Puis versez ce mélange dans un grand bol.

ÉTAPE 3Ajoutez ensuite la farine, l’oeuf et l’eau pour que la pâte soit onctueuse et homogène. Incorporez la levure et laissez reposer le tout pendant 1 heure.

ÉTAPE 4Faites chauffer l’huile de friture dans la grande poêle. Quand elle est bien chaude, formez des petites boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à café, plongez-les dans l’huile et laissez-les frire. Déposez les accras sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et servez tiède.

Astuces

Pour une texture plus fondante, vous pouvez ajouter 2 belles pommes de terre (cuites) dans votre pâte ! Et si vous aimez le goût du persil, choisissez le persil plat, plus fort encore en saveur.

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